中國食品安全網訊（高永強）違法違規(guī)超范圍經營冷食，容易導致病性微生物超標，直至腐敗變質，極易引起食物中毒，甚至危害就餐者的生命安全。因為冷食制作必須在專間內進行，而專間的食品安全要求非常嚴格。

近期，濟南市市場監(jiān)督管理局給一餐飲企業(yè)開具了行政處罰決定書。蒙山羊味道濟南分公司銷售麻辣羊臉、老醋花生等多種冷食類食品 ，但餐廳沒有變更經營許可，冷食類食品不在其許可事項經營項目中。在發(fā)布整改通知書七天后，餐飲公司依然沒有申請變更經營許可。 5月11日，濟南市市場監(jiān)管局發(fā)布了行政處罰決定書，對餐廳處以頂格的一萬元罰款。

《食品經營許可管理辦法》第四十九條第一款的規(guī)定，“違反本辦法第二十七條第一款規(guī)定，食品經營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，食品經營者未按規(guī)定申請變更經營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。

餐廳：已經繳納完罰款并獲得冷食許可

6月30日，在位于漿水泉路上的蒙山羊味道（濟南總店），記者看到餐館墻上懸掛著新簽發(fā)的食品經營許可證，已經新增了“冷食類食品制售”一項。在后廚的左邊開辟了一個角落，用透明玻璃圍了起來，與熱菜制作區(qū)分離了。一個廚師小哥正在里面處理食材，他負責單獨制作涼菜。

監(jiān)管部門：為何罰款頂格罰款？有理有據

《食品經營許可管理辦法》第二十七條規(guī)定，食品經營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經營者應當在變化后10個工作日內向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經營許可。第四十九條規(guī)定，違反本辦法第二十七條第一款規(guī)定，食品經營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，食品經營者未按規(guī)定申請變更經營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。

因該單位在市場監(jiān)督管理部門已經作出責令停止或者責令糾正違法行為后，繼續(xù)實施違法行為，符合依法從重處罰的情形。濟南市市場監(jiān)管局對該單位繳納10000元行政處罰，是有法可依，有據可查的，該罰款已按時繳納國庫。