| 發(fā)布單位 | 重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局,四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 發(fā)布文號(hào) | |
| 發(fā)布日期 | 2024-12-10 | 生效日期 | 2025-02-10 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無(wú) | |
| 屬性 | 專(zhuān)業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標(biāo)準(zhǔn)介紹
DB50/T 10011-2024 火鍋類(lèi)餐飲企業(yè)加工操作規(guī)范
本文件界定了火鍋類(lèi)餐飲企業(yè)加工操作的術(shù)語(yǔ)與定義，規(guī)定了基本要求、火鍋原輔料管理、加工制作、廢棄物管理、洗滌消毒和保潔、人員管理和風(fēng)險(xiǎn)管理的要求和準(zhǔn)則。
本文件適用于火鍋類(lèi)餐飲企業(yè)的食品加工操作與管理。
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