| 發(fā)布單位 | 深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 發(fā)布文號(hào) | |
| 發(fā)布日期 | 2024-09-23 | 生效日期 | 2024-10-01 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無 | |
| 屬性 | 專業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標(biāo)準(zhǔn)介紹
DB4403/T 504-2024 團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范
本文件規(guī)定了團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范的資質(zhì)要求、場(chǎng)所和設(shè)施、原料控制、加工制作過程管理、供餐與配送、餐用具清洗消毒、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽及標(biāo)示、人員管理、食品安全管理、數(shù)字化管理系統(tǒng)應(yīng)用、環(huán)保和節(jié)約、食育等基本要求。
本文件適用于團(tuán)餐服務(wù)單位，包括中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂、現(xiàn)場(chǎng)批量制作供餐服務(wù)單位等。
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