| 發(fā)布單位 | 廣東省九江酒廠有限公司 | 發(fā)布文號(hào) | |
| 發(fā)布日期 | 2025-10-28 | 生效日期 | 2025-10-28 |
| 有效性狀態(tài) | 廢止日期 | 暫無(wú) | |
| 屬性 | 專(zhuān)業(yè)屬性 | ||
| 備注 | |||
標(biāo)準(zhǔn)介紹
Q/JJ 0017 S-2025 發(fā)酵型米酒
本文件規(guī)定了發(fā)酵型米酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢 驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以水和大米為原料，使用純種培養(yǎng)而成的米曲和酒母為糖化發(fā)酵劑，加或不加大 酒餅，經(jīng)先低溫后常溫發(fā)酵、壓榨或過(guò)濾、濃縮或不濃縮、儲(chǔ)存、勾調(diào)、貯藏、包裝而成的具有米 香、花果香復(fù)合香氣，口感純凈的酒精度在0.6%vol～31%vol的發(fā)酵酒。
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