蟹黃飽滿、蟹肉清甜，說(shuō)起大閘蟹的美味，自古以來(lái)，食客留下詩(shī)文無(wú)數(shù)。如徐渭的“稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥”，徐似道的“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”等，傳誦至今。如今，作為時(shí)令佳肴的大閘蟹已成為消費(fèi)者餐桌上的常客，帶動(dòng)養(yǎng)殖、加工、烹飪等相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

在大閘蟹銷售規(guī)模前5名產(chǎn)地中，江蘇的陽(yáng)澄湖、興化、固城湖和洪澤湖產(chǎn)區(qū)占據(jù)四席。除陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)外，新興的大閘蟹產(chǎn)區(qū)興化、洪澤湖等地銷量增長(zhǎng)迅猛。

從消費(fèi)端看，大閘蟹的消費(fèi)者遍布全國(guó)。其中，新疆、河南、北京、內(nèi)蒙古4個(gè)北方省份銷量快速增長(zhǎng)，鄭州、烏魯木齊、焦作、鄂爾多斯、晉中等北方城市的成交額增速名列前茅。

目前，大閘蟹養(yǎng)殖、加工已成為不少地區(qū)和企業(yè)著力發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。但放眼全國(guó)，大閘蟹產(chǎn)業(yè)仍存在發(fā)展格局“小散亂”、品牌辨識(shí)度低、品質(zhì)參差不齊等問題，無(wú)法滿足消費(fèi)者選購(gòu)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求。這也倒逼整個(gè)行業(yè)加速向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化升級(jí)。通過組建產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟、推廣“合作社+農(nóng)戶”模式，規(guī)范養(yǎng)殖，建立全鏈條溯源體系，推行“一蟹一碼”“地理標(biāo)志產(chǎn)品”等，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任。同時(shí)，在嚴(yán)格管理區(qū)域公共品牌的基礎(chǔ)上，企業(yè)打造差異化子品牌，針對(duì)不同客群開展精準(zhǔn)營(yíng)銷。政策與監(jiān)管也協(xié)同發(fā)力，加強(qiáng)對(duì)擾亂市場(chǎng)秩序、破壞市場(chǎng)規(guī)則行為的打擊力度?？尚拧⒖伤?、可靠的大閘蟹產(chǎn)業(yè)新生態(tài)正在形成，為消費(fèi)者放心選購(gòu)和行業(yè)持續(xù)發(fā)展打牢地基。（辛自強(qiáng)）