“雞蛋掛面里到底有沒有雞蛋？”近日，浙江有市民在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，自己購買了一把“雞蛋掛面”，查看配料表后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品中并未直接標(biāo)注“雞蛋”，而是寫著“雞全蛋粉（0.2‰）”。經(jīng)過換算，一把900克雞蛋掛面中，雞蛋折算量相當(dāng)于約0.015枚。

那么，放了微量雞全蛋粉是否支撐“雞蛋掛面”這一名稱？雞蛋掛面的營養(yǎng)價(jià)值如何？1月2日以來，記者展開了調(diào)查。

記者調(diào)查：一把雞蛋掛面有幾個(gè)雞蛋？

雞蛋掛面里“是否應(yīng)該有雞蛋”？1月2日，記者在社交平臺(tái)輸入“雞蛋掛面”檢索后注意到，類似討論并非第一次出現(xiàn)。隨著消費(fèi)者對食品成分關(guān)注度的提升，相關(guān)內(nèi)容在社交平臺(tái)引發(fā)大量網(wǎng)友討論。有網(wǎng)友認(rèn)為是“概念營銷”“文字游戲”，也有網(wǎng)友調(diào)侃：“我在長江源頭打個(gè)雞蛋，也算是請大家喝蛋花湯了。”

1月3日，記者以市民身份在重慶渝中區(qū)、九龍坡區(qū)多家知名商超門店看到，在掛面專區(qū)中，多款產(chǎn)品在包裝正面以醒目字體標(biāo)注“雞蛋掛面”，并搭配雞蛋圖案，與普通掛面并列陳列。這些雞蛋掛面在視覺設(shè)計(jì)和文字描述上明顯突出“雞蛋概念”，容易給消費(fèi)者留下“有營養(yǎng)”的潛在印象。相關(guān)品牌包括“金沙河”“陳克明”等多個(gè)市場常見品牌。

一名正在挑選掛面的老婆婆直言：“包裝上寫雞蛋掛面，難道你還真信里面有雞蛋？說到底賣的還是掛面?！本琵埰聟^(qū)一家知名社區(qū)硬折扣連鎖店的銷售人員坦言：“雞蛋掛面賣得最好，比原味掛面走得快一些?！?/p>

相比線下，線上平臺(tái)的雞蛋掛面品牌更多。記者以“掛面”為關(guān)鍵詞在某知名電商平臺(tái)檢索看到，按銷量排序，雞蛋掛面往往位居前列，部分網(wǎng)店顯示，回頭客數(shù)量達(dá)數(shù)百萬甚至上千萬。

記者探訪時(shí)注意到，在包裝醒目的雞蛋掛面背后，決定產(chǎn)品名稱的是配料表中那一行不起眼的小字：雞全蛋粉或雞蛋液，其中雞全蛋粉添加量從0.2‰到2‰不等。比如，“金沙河”一款900克原味雞蛋掛面配料表為：小麥粉、生活飲用水、雞全蛋粉（0.2‰）、食鹽。

對普通消費(fèi)者而言，含量為0.2‰雞全蛋粉，究竟相當(dāng)于多少枚雞蛋？

1月5日，記者以采購員身份聯(lián)系多家蛋品生產(chǎn)企業(yè)。華北地區(qū)一家蛋品生產(chǎn)企業(yè)工作人員介紹，雞全蛋粉以鮮雞蛋為原料，經(jīng)洗蛋、打蛋、殺菌脫水加工等一系列特殊工藝制成。下游的掛面廠把雞全蛋粉按照一定比例與水混合得到雞蛋液加入小麥粉中，最終加工出雞蛋掛面。

據(jù)悉，其行業(yè)通用固定調(diào)和比例為1000克雞全蛋粉約相當(dāng)于4250克鮮雞蛋，據(jù)此換算可知：1克雞全蛋粉相當(dāng)于4.25克雞蛋。按上述900克雞蛋掛面中雞全蛋粉添加量為0.2‰計(jì)算，其雞全蛋粉含量約為0.18克，折算成雞蛋重量約為0.765克。假設(shè)一枚雞蛋均重50克，0.765克雞蛋重量約為一枚雞蛋的0.015。

換言之，在900克雞蛋掛面中，實(shí)際約含0.015枚雞蛋。

這一結(jié)果，不免讓消費(fèi)者對雞蛋掛面的直觀印象產(chǎn)生落差。那么，在生產(chǎn)廠家與監(jiān)管部門看來，這樣的產(chǎn)品是否存在“名不副實(shí)”問題？

廠家回應(yīng)：煮面時(shí)可自己加個(gè)蛋

1月4日，記者以消費(fèi)者身份致電“金沙河”客服熱線咨詢。工作人員解釋稱，900克雞蛋掛面中雞全蛋粉含量為0.2‰，折算下來約為0.18克雞蛋?！爱a(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)?！睂τ陔u蛋添加量較低卻在名稱和包裝中突出“雞蛋”概念的情況，該工作人員并未正面回應(yīng)，僅表示：“您在煮面的時(shí)候可以自己再加個(gè)雞蛋?！?/p>

在陳克明食品股份有限公司官網(wǎng)，一款雞蛋龍須面的產(chǎn)品介紹中寫有“雞蛋添加，營養(yǎng)更全面”的表述?？头藛T對此解釋：“雞蛋掛面是一種名稱，因?yàn)樘砑恿穗u全蛋粉，相當(dāng)于是雞蛋風(fēng)味的掛面，就像飲料是某種口味的。”

監(jiān)管部門：不構(gòu)成虛假宣傳

生產(chǎn)廠家工作人員給出的解釋大多是“符合標(biāo)準(zhǔn)”“屬于名稱或風(fēng)味概念”，而一些消費(fèi)者關(guān)心這種情況是否涉嫌虛假宣傳。

1月7日，記者以消費(fèi)者身份致電“金沙河”產(chǎn)地轄區(qū)的河北邢臺(tái)沙河市市場監(jiān)督管理局咨詢。一名工作人員解釋稱，判斷是否構(gòu)成虛假宣傳，關(guān)鍵在是否足以造成普通消費(fèi)者產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性誤解?！熬拖穹奖忝姘b上可能有雞蛋圖片，消費(fèi)者通常也知道方便面里不會(huì)真的有雞蛋?！彼J(rèn)為，“雞蛋掛面”屬于大眾認(rèn)知中約定俗成的名稱，絕大多數(shù)消費(fèi)者并不會(huì)因此認(rèn)為“一把雞蛋掛面里就有一個(gè)雞蛋”。他認(rèn)為，“一般不構(gòu)成虛假宣傳”。

專家解讀：名稱背后更多是營銷考量

北京大成（重慶）律師事務(wù)所合伙人律師聶煒昌稱，只要雞蛋掛面產(chǎn)品中確實(shí)含有標(biāo)簽標(biāo)示的雞蛋相關(guān)成分，即便微量，且企業(yè)未在包裝標(biāo)簽中作出夸大性描述，例如宣稱“富含雞蛋”“高蛋白”等，僅將產(chǎn)品命名為“雞蛋掛面”，一般不認(rèn)定為虛假宣傳，即使是只有雞蛋圖案和醒目“雞蛋”二字，也不構(gòu)成。

他解釋稱，這是因?yàn)椤半u蛋掛面”在食品行業(yè)中已形成一種約定俗成的產(chǎn)品類別名稱，并不意味著產(chǎn)品中必須含有大量對應(yīng)主料。雖然0.2‰的雞全蛋粉約為0.015枚雞蛋，但與一枚雞蛋（約50克）相比，營養(yǎng)差距明顯。

記者采訪了西南地區(qū)一所高校的食品科學(xué)專家程老師。他告訴記者：“這個(gè)0.2‰的雞全蛋粉添加量，就是個(gè)噱頭。在這樣的添加比例下，雞蛋的營養(yǎng)成分在雞蛋掛面整體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中幾乎可以忽略?！?/p>

程老師指出，從掛面營養(yǎng)成分表看，掛面中的蛋白質(zhì)主要來源于小麥粉本身所含的面筋蛋白，雞全蛋粉這種添加量更多體現(xiàn)在產(chǎn)品概念層面，而非實(shí)質(zhì)性的提供雞蛋營養(yǎng)。“即便不微量添加，普通掛面本身也含有一定蛋白質(zhì)。0.2‰的雞全蛋粉，并不會(huì)顯著改變雞蛋掛面營養(yǎng)構(gòu)成?！?/p>

那么，為何雞蛋掛面產(chǎn)品在市場上如此普遍？采訪中，一名不愿具名的業(yè)內(nèi)資深人士直言，雞蛋掛面背后更多是營銷考量?！半u蛋在公眾認(rèn)知中是營養(yǎng)食品，只要加了微量雞全蛋粉，就既符合法規(guī)，又能形成‘雞蛋’概念?！?/p>

在他看來，相比普通掛面，這類產(chǎn)品在終端銷售中更容易溢價(jià)。“消費(fèi)者看到‘雞蛋’兩個(gè)字，自然會(huì)聯(lián)想到更有營養(yǎng)，這也是為什么雞蛋掛面往往賣得更好一些?！保T盛雍）