中國食品安全網(wǎng)訊（周嘉璇） 新春佳節(jié)，闔家團圓，一桌豐盛的年夜飯承載著濃濃的親情與美好的期許。為深入貫徹食品安全“四個最嚴”要求，全力保障群眾在節(jié)日里吃得安心、吃得放心，寶雞市從源頭管控、壓實責任、閉環(huán)監(jiān)管、智慧賦能四個關(guān)鍵維度精準發(fā)力，精心構(gòu)建起從種植養(yǎng)殖到餐桌的全鏈條、全方位、全覆蓋監(jiān)管體系，以實際行動為市民的平安團圓年筑牢堅實防線。

從源頭到終端，嚴把食材準入關(guān)。

寶雞市市場監(jiān)管局構(gòu)建起種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲消費全鏈條一體化監(jiān)管體系，將監(jiān)管觸角延伸至食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，從源頭上為食品原材料安全筑牢堅實防線。針對節(jié)日期間熱銷的肉制品，開展專項整治行動。聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門深入養(yǎng)殖源頭，嚴格督促落實“兩證兩章”及食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，確保每一批肉制品來源清晰可溯、全程嚴格可控。對于肉制品制假售假的黑窩點，堅決予以重拳打擊，累計立案 51 起，向公安機關(guān)移送違法線索 3 起，有力地震懾了違法犯罪行為，讓不安全食材無縫可鉆。

從承諾到履職，嚴把企業(yè)責任關(guān)。

聚焦餐飲經(jīng)營主體責任落實，寶雞市組織召開全市餐飲連鎖企業(yè)食品安全培訓(xùn)約談會，24 家本土餐飲及重點連鎖分支機構(gòu)悉數(shù)參加。會上，通過深入剖析典型案例進行警示教育，讓企業(yè)深刻認識到食品安全的重要性和嚴肅性，并現(xiàn)場簽訂食品安全承諾書，將責任從口頭落實到書面。進一步強化企業(yè)作為食品安全第一責任人的意識，促使其將責任轉(zhuǎn)化為實際行動。此外，全市 160 余家年夜飯承辦餐飲企業(yè)完成備案管理，形成了培訓(xùn)、承諾、備案、監(jiān)管的全流程管理閉環(huán)，為年夜飯的每一道菜肴、每一個環(huán)節(jié)都系上了“安全帶”，確保責任不落空。

從抽檢到嚴查，嚴把隱患閉環(huán)關(guān)。

堅持抽檢、監(jiān)管、嚴查一體推進，寶雞市構(gòu)建起全鏈條閉環(huán)管控模式，全方位排查食品安全隱患。開展“你點我檢·百姓點檢日”活動，主動傾聽群眾聲音，積極回應(yīng)群眾對食品安全的關(guān)切，將抽檢的主動權(quán)部分交給群眾，增強監(jiān)管的針對性和透明度。統(tǒng)籌專項經(jīng)費開展動物源性成分專項抽檢 30 批次，精準排查食品安全隱患，讓問題食品無處遁形。緊盯年夜飯承辦單位、網(wǎng)紅餐廳等重點場所，落實全覆蓋監(jiān)管檢查，不放過任何一個可能存在風險的角落。對發(fā)現(xiàn)的問題從嚴處置、一查到底，同步開展飛行檢查和縣區(qū)工作督查，以抽促管、以管保查、以查保安，形成全方位、多層次的監(jiān)管合力，讓隱患無所遁形。

從科技到全域，嚴把城鄉(xiāng)食安關(guān)。

依托“互聯(lián)網(wǎng) + AI”智慧監(jiān)管平臺，寶雞市對全市 5300 余家餐飲單位實施非現(xiàn)場監(jiān)管，借助科技力量實現(xiàn)監(jiān)管的升級與拓展。通過智能預(yù)警、后臺巡查等方式，實現(xiàn)監(jiān)管減頻次、提效能、全覆蓋，既減輕了企業(yè)的負擔，又提升了監(jiān)管的質(zhì)效。同時，強化對網(wǎng)絡(luò)餐飲、重點商圈的監(jiān)管力度，推廣運用農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管申報系統(tǒng)，將監(jiān)管范圍從城市延伸到農(nóng)村，補齊農(nóng)村聚餐安全短板，織密城鄉(xiāng)食品安全防護網(wǎng)。利用科技手段打破地域和時間的限制，讓食品安全監(jiān)管無死角、無盲區(qū)，為群眾營造一個安全、放心的飲食環(huán)境，實現(xiàn)全域守護。