眼下，從醬油、食醋等調(diào)味品，到餅干、飲料等零食飲品，主打“配料表干凈”的“零添加”食品正在成為消費(fèi)市場(chǎng)新寵。這一現(xiàn)象的背后，是人們對(duì)健康飲食、天然食材的熱切追求，也讓“零添加”逐漸變成了影響消費(fèi)決策的重要因素。

“零添加”并非嚴(yán)格意義上的科學(xué)或法律概念，也無強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而是屬于推薦性用語。食品的安全性與健康性，與是否標(biāo)注“零添加”沒有必然聯(lián)系。相反，一些必要的食品添加劑在合理范圍內(nèi)使用，恰恰能保障食品穩(wěn)定性與安全性。將“零添加”與“更健康”簡(jiǎn)單地畫等號(hào)，本身就存在認(rèn)知偏差。

消費(fèi)者偏愛“零添加”，本質(zhì)上是對(duì)食品安全和飲食健康的高度關(guān)注。但客觀來看，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)本身專業(yè)性強(qiáng)、信息密度高，而普通消費(fèi)者與生產(chǎn)企業(yè)之間存在信息不對(duì)稱，僅靠個(gè)人并不容易作出科學(xué)判斷。要真正把“紙面標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)化為“盤中安全”，仍需監(jiān)管部門在生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)形成合力，加強(qiáng)抽檢執(zhí)法、標(biāo)簽審核和信息公開，讓各項(xiàng)規(guī)則真正落地見效。

2025年3月，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單，明確禁止預(yù)包裝食品使用“不添加”“零添加”等表述。這一調(diào)整，直指部分企業(yè)借模糊概念制造“健康光環(huán)”的營(yíng)銷套路，推動(dòng)食品標(biāo)簽信息回歸客觀事實(shí)，讓食品宣傳更加真實(shí)、透明、可核查。

健康食品從來不是“標(biāo)榜”出來的，要靠標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管托底，更要靠企業(yè)自律支撐。企業(yè)與其在配料標(biāo)簽上玩文字游戲，不如在配料透明、工藝改進(jìn)、質(zhì)量穩(wěn)定上做足文章。用清晰的配料來源回應(yīng)公眾關(guān)切，積累長(zhǎng)期信任，才能夯實(shí)品牌發(fā)展根基。（張思）