2025年，安康市市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊圍繞“鞏固提升、精細(xì)賦能”目標(biāo)，在全市學(xué)校食堂食品安全管理中迭代升級(jí)“十統(tǒng)一六到位”管理模式2.0版，以創(chuàng)新實(shí)施“風(fēng)險(xiǎn)管控卡”為關(guān)鍵抓手，推動(dòng)校園食品安全治理從“形式規(guī)范”向“實(shí)質(zhì)安全”深化，2025年“校園餐”滿(mǎn)意度達(dá)96%，2次代表陜西省迎接國(guó)務(wù)院食安辦調(diào)研檢查并獲肯定。

堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，以“小卡片”破解“大難題”

在全面覆蓋“十統(tǒng)一六到位”1.0版基礎(chǔ)上，安康市深入剖析當(dāng)前學(xué)校食堂管理中存在的制度執(zhí)行“軟”、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別“粗”、責(zé)任落實(shí)“散”等問(wèn)題，聚焦“精準(zhǔn)化管控、全鏈條閉環(huán)、智慧化賦能”三大關(guān)鍵，推動(dòng)管理模式向2.0版升級(jí)。核心舉措是創(chuàng)新設(shè)計(jì)并全域推行“風(fēng)險(xiǎn)管控卡”，將采購(gòu)驗(yàn)收、貯存管理、烹飪加工、食品留樣、餐具消毒等16個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、責(zé)任人員及管控頻次，濃縮為直觀易懂的崗位操作指南，實(shí)現(xiàn)“一崗一卡、按卡操作”，有效打通制度落地的“最后一公里”。

深化系統(tǒng)施策，以“微創(chuàng)新”驅(qū)動(dòng)“全鏈條”

風(fēng)險(xiǎn)管控卡實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)防控，突出“三化”：風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)顏色化、管控要求條目化、責(zé)任追溯透明化。通過(guò)卡片與“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制深度融合，形成“風(fēng)險(xiǎn)可視、操作可循、責(zé)任可溯”的閉環(huán)管理。標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)現(xiàn)多維升級(jí)，2025年改造學(xué)校食堂119個(gè)，完善硬件設(shè)備802臺(tái)件，“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%；構(gòu)建市、縣、校三級(jí)培訓(xùn)體系，累計(jì)培訓(xùn)1.47萬(wàn)人次，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤；試點(diǎn)“5+X”供餐模式，城區(qū)“四類(lèi)學(xué)生”營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃覆蓋率達(dá)92%，義務(wù)教育階段食堂100%自辦自管。責(zé)任鏈條實(shí)現(xiàn)協(xié)同共治，包保干部與學(xué)校食堂100%結(jié)對(duì)，督導(dǎo)整改率雙達(dá)標(biāo)；學(xué)校主體責(zé)任壓實(shí)，食安總監(jiān)、安全員配備及領(lǐng)導(dǎo)陪餐率均達(dá)100%；部門(mén)聯(lián)動(dòng)高效，開(kāi)展多輪聯(lián)合督導(dǎo)，查處校園違法案件76起、罰款3.112萬(wàn)元，移送違紀(jì)問(wèn)題線索10條，家校共治深入，累計(jì)處理家長(zhǎng)反饋問(wèn)題1191件。制度保障實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效運(yùn)行，市縣出臺(tái)《集中用餐管理實(shí)施辦法》等108項(xiàng)制度，將“風(fēng)險(xiǎn)管控卡”應(yīng)用納入常態(tài)化監(jiān)管。

突出治理效能，以“實(shí)舉措”筑牢“安全網(wǎng)”

通過(guò)2.0版模式的深化實(shí)施，安康市校園食品安全治理實(shí)現(xiàn)“三升一降”：管理精度顯著提升，食材溯源、隱患整改、人員培訓(xùn)覆蓋率均達(dá)100%；監(jiān)管效能持續(xù)增強(qiáng)，食材抽檢合格率穩(wěn)定在99%以上；社會(huì)滿(mǎn)意度不斷提高，“校園餐”成為放心餐、營(yíng)養(yǎng)餐；安全風(fēng)險(xiǎn)有效降低，連續(xù)多年保持食品安全零事故。