中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王茜 記者王正心） 為防范春節(jié)期間農(nóng)家樂(lè)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，玉環(huán)市市場(chǎng)監(jiān)管局精準(zhǔn)部署、主動(dòng)作為，組織開(kāi)展以農(nóng)家樂(lè)為主題的食品安全專(zhuān)項(xiàng)保障行動(dòng)，全面守護(hù)游客飲食安全。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員22人次，檢查全市農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)單位11家，發(fā)現(xiàn)各類(lèi)食品安全隱患問(wèn)題15起，均已現(xiàn)場(chǎng)督促經(jīng)營(yíng)戶限期整改、閉環(huán)落實(shí)。

強(qiáng)化部門(mén)聯(lián)動(dòng)，凝聚監(jiān)管合力。該局聯(lián)合農(nóng)水局組建專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查組，開(kāi)展聯(lián)合現(xiàn)場(chǎng)檢查，形成監(jiān)管合力、提升監(jiān)管效能。執(zhí)法人員聚焦農(nóng)家樂(lè)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行全方位、無(wú)死角細(xì)致排查，重點(diǎn)核查后廚操作區(qū)、就餐區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等清潔狀況、食材采購(gòu)索證索票、嚴(yán)查采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食材及來(lái)源不明食材等行為。明確經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

推行可視化培訓(xùn)，提升防控能力。針對(duì)部分農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員食品安全意識(shí)薄弱、操作不規(guī)范等問(wèn)題，摒棄傳統(tǒng)枯燥的宣講模式，創(chuàng)新采用“圖文指引+示例圖卡+現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操”的可視化培訓(xùn)方式，精準(zhǔn)開(kāi)展食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，重點(diǎn)講解食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、烹飪加工、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等核心知識(shí)。累計(jì)培訓(xùn)11家農(nóng)家樂(lè)的負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員26名。

實(shí)施隨機(jī)快檢，筑牢安全屏障。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中同步開(kāi)展農(nóng)家樂(lè)食材及餐飲具隨機(jī)抽樣快速檢測(cè)工作。選取經(jīng)營(yíng)規(guī)范、客流量較大的農(nóng)家樂(lè)開(kāi)展抽樣檢測(cè)，圍繞農(nóng)家樂(lè)常用食材及餐飲具展開(kāi)，包括蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、豆制品等食材中的農(nóng)殘、獸藥殘留、甲醛等指標(biāo)，以及餐飲具的菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標(biāo)。截至目前，已隨機(jī)抽查3家農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)單位，抽取食材及餐飲具共9批次，為游客飲食安全提供快速精準(zhǔn)的技術(shù)支撐。