中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（董婷君） 今年以來(lái)，龍游縣市場(chǎng)監(jiān)管局以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的工作態(tài)度，抓緊抓實(shí)龍游縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)等6家中小學(xué)校食堂布局流程、病媒防制、操作規(guī)范等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)標(biāo)“三提升一規(guī)范”標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施“一校一策”靶向治理，助力中小學(xué)校食堂硬件設(shè)施提檔升級(jí)，操作規(guī)范再上臺(tái)階，數(shù)“智”管理更上一層，杜絕食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為全縣師生營(yíng)造更加干凈、衛(wèi)生的供餐環(huán)境。

全鏈提升，幫扶后廚提檔升級(jí)。抓緊時(shí)間節(jié)點(diǎn)，統(tǒng)籌推進(jìn)進(jìn)度，龍游縣市場(chǎng)監(jiān)管局科所聯(lián)動(dòng)，以省級(jí)民生實(shí)事創(chuàng)建為抓手，按照統(tǒng)一部署、緊抓時(shí)間節(jié)點(diǎn)開(kāi)展多次上門指導(dǎo)，探討改造實(shí)施方案，著力打造一批校園食品安全示范標(biāo)桿食堂，發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用，目前進(jìn)度均已達(dá)到100%。著力部門協(xié)同，對(duì)標(biāo)開(kāi)展指導(dǎo)，該局聯(lián)合縣教育局多次上門指導(dǎo)，對(duì)標(biāo)對(duì)表推進(jìn)中小學(xué)校提檔升級(jí)建設(shè)，指導(dǎo)點(diǎn)位開(kāi)展布局流程改造、導(dǎo)入5S現(xiàn)場(chǎng)管理方法等。落實(shí)培訓(xùn)考核，提升管理水平，組織全縣學(xué)校食堂（含幼兒園）食品安全總監(jiān)、食品安全員“兩員”監(jiān)督抽考44家次，考試通過(guò)率100%；全年累計(jì)組織學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、勞務(wù)承做負(fù)責(zé)人等125人次參加食品安全相關(guān)培訓(xùn)，提高提檔升級(jí)項(xiàng)目建設(shè)思想認(rèn)識(shí)，全面提升食堂管理水平。

全鏈整治，食安管理再上臺(tái)階 。盯緊閉環(huán)“抓”整改，該局聯(lián)合縣教育局開(kāi)展2025年春、秋兩季開(kāi)學(xué)食品安全集中檢查、校園食品安全全覆蓋抽查等各類專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患已全部整改到位。瞄準(zhǔn)關(guān)鍵“進(jìn)”突破，對(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求的定崗定責(zé)、色標(biāo)管理、制度上墻、定位標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存管理等細(xì)節(jié)一一指導(dǎo)到位，要求學(xué)校定期自查，嚴(yán)格落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，設(shè)立食堂管理食安鐵律系列標(biāo)語(yǔ)，時(shí)刻提醒崗位員工嚴(yán)守規(guī)范要求。開(kāi)展約談“促”規(guī)范，市監(jiān)、教育兩部門聯(lián)合組織對(duì)學(xué)校食堂勞務(wù)承做商約談1次，要求承做方加強(qiáng)員工操作規(guī)范管理，杜絕各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

全鏈管控，智慧監(jiān)管提升實(shí)效。全程透明制餐，在關(guān)鍵點(diǎn)位安裝陽(yáng)光廚房監(jiān)控設(shè)備，該套設(shè)備集監(jiān)控加工過(guò)程、抓拍違規(guī)操作、預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)隱患等功能一體化，建立遠(yuǎn)程智慧實(shí)時(shí)監(jiān)管系統(tǒng)，打造智慧型明廚亮灶監(jiān)管體系，后廚食材加工透明可視，操作畫(huà)面直接導(dǎo)入市場(chǎng)監(jiān)管部門系統(tǒng)。推行智慧監(jiān)管，配備消毒柜測(cè)溫設(shè)備、空氣消毒智能開(kāi)關(guān)、備餐間溫度監(jiān)控設(shè)備等智能設(shè)備，監(jiān)控各點(diǎn)位正常運(yùn)行，異常狀態(tài)推送預(yù)警，及時(shí)處置食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。運(yùn)行電子臺(tái)賬，構(gòu)建七大食材加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)為一體的“校園智治”監(jiān)管平臺(tái)，完善食品安全電子臺(tái)賬記錄，確保食品加工可溯可查、關(guān)鍵環(huán)節(jié)可控可管。