中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙建鴻）國(guó)慶期間，北京地鐵1號(hào)線的“非遺文化主題車廂”成為流動(dòng)的文化展臺(tái)。福州茉莉花茶——這一擁有“雙世遺”身份的文化瑰寶（世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)），吸引了日均超過70萬人次的乘客駐足打卡。這場(chǎng)跨越地域的文化展示，不僅讓千年制茶技藝走進(jìn)城市日常，也引發(fā)公眾對(duì)非遺產(chǎn)業(yè)化背后食品安全體系的關(guān)注。

走進(jìn)車廂，清雅的茉莉香撲面而來。展板與實(shí)物生動(dòng)詮釋著這項(xiàng)非遺技藝的堅(jiān)守：茶坯處理、養(yǎng)花攤涼、七窨一提等八道傳統(tǒng)工序，需歷時(shí)八十一天精工細(xì)作；原料選用明前生態(tài)茶坯與福州本地伏天茉莉，嚴(yán)格遵循“一斤茶十五斤花”的黃金比例。

國(guó)家級(jí)評(píng)茶師、福州聯(lián)合閩津茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳金堂，是這項(xiàng)技藝的傳承領(lǐng)軍者。1988年，他騎著單車走街串巷賣茶起步，三十余年來始終致力于茉莉花茶的非遺傳承與產(chǎn)業(yè)化探索。2005年，國(guó)家推行茶葉質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，閩津茶業(yè)成為首批獲得QS認(rèn)證的茶企之一。“這是非遺食品走向標(biāo)準(zhǔn)化的重要一步。”陳金堂回憶道。

在非遺產(chǎn)業(yè)化道路上，食品安全始終被置于首位。企業(yè)從源頭構(gòu)建管控體系：在自有30畝茉莉基地及全國(guó)數(shù)十個(gè)合作基地推行生態(tài)種植；在生產(chǎn)端，傳統(tǒng)窨制技藝與現(xiàn)代品控標(biāo)準(zhǔn)深度融合，標(biāo)準(zhǔn)化車間與全程追溯機(jī)制確保了每批產(chǎn)品經(jīng)過多重檢測(cè)。陳金堂常強(qiáng)調(diào)：“品質(zhì)是非遺傳承的底線?！?/p>

這份堅(jiān)守贏得了市場(chǎng)與行業(yè)的雙重認(rèn)可：2008年成為中國(guó)食品安全年會(huì)指定用茶，2009年獲評(píng)“全國(guó)食品安全百佳先進(jìn)單位”，2020年躋身“中國(guó)茶葉品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”，并持續(xù)保持AAA級(jí)信用企業(yè)資質(zhì)。

產(chǎn)業(yè)化也為鄉(xiāng)村振興注入活力。通過“公司+基地+農(nóng)戶”模式，閩津茶業(yè)帶動(dòng)福州周邊300余戶花農(nóng)增收，人均年收益超過5萬元，標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)與食品安全理念也隨之深入田間。2024年，企業(yè)線上銷售額同比增長(zhǎng)180%，消費(fèi)市場(chǎng)用實(shí)際選擇表達(dá)了對(duì)非遺產(chǎn)品“技藝與安全”的雙重期待。

北京地鐵展示期間，“福州茉莉香飄長(zhǎng)安街”話題閱讀量突破1.2億，40余家媒體集中報(bào)道。值得關(guān)注的是，超過三成乘客在互動(dòng)中特意詢問非遺技藝背后的安全管控細(xì)節(jié)。據(jù)悉，項(xiàng)目后續(xù)將聯(lián)合北京商超開設(shè)非遺體驗(yàn)區(qū)，探索“茉莉花茶+文旅”的融合路徑。

“非遺食品的可持續(xù)發(fā)展，必須同時(shí)守住文化內(nèi)核與安全底線。”行業(yè)觀察者指出，陳金堂與閩津茶業(yè)的實(shí)踐，為傳統(tǒng)技藝在現(xiàn)代市場(chǎng)的扎根提供了可復(fù)制的樣本——只有當(dāng)匠心與安全共識(shí)并肩前行，千年茶香才能飄得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。（本文供圖：福州聯(lián)合閩津茶業(yè)公司）