中國食品安全網(wǎng)訊 （李飛 記者 李甜甜）為全面筑牢節(jié)前及節(jié)日期間食品安全防線，堅決守護好群眾“舌尖上的安全”，連日來，天津市和平區(qū)市場監(jiān)管局統(tǒng)籌開展了一系列食品安全專項檢查和宣傳引導(dǎo)活動，全面排查整治食品安全風(fēng)險隱患，壓緊壓實生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任，從嚴(yán)規(guī)范市場經(jīng)營秩序，以扎實有力的監(jiān)管舉措，為新春佳節(jié)飲食安全保駕護航。

一是組織專題宣講，壓實主體責(zé)任。面向餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、食品銷售連鎖企業(yè)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等37家重點單位，組織召開了食品安全主體責(zé)任宣講會。會議結(jié)合《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法規(guī)要求，詳細(xì)解讀了食品安全總監(jiān)、食品安全員職責(zé)，食品安全風(fēng)險管控清單以及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的具體內(nèi)容和落實要求，并結(jié)合典型案例進一步壓實經(jīng)營主體法律意識、誠信意識和主體責(zé)任意識，督促其嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗、加工操作、餐具消毒、食品留樣等制度，建立健全食品安全管理體系，切實提升規(guī)范化管理水平。

二是緊盯重點領(lǐng)域，強化全鏈條檢查。聚焦春節(jié)期間經(jīng)營環(huán)節(jié)易發(fā)的食品安全隱患，加大重點區(qū)域、重點主體、重點品種監(jiān)督檢查力度，以旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、車站等為重點區(qū)域，以大中型餐飲單位、年夜飯承接企業(yè)、商場超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場等為重點對象，全面開展節(jié)前經(jīng)營領(lǐng)域食品安全專項檢查。重點核查經(jīng)營資質(zhì)、食材進貨查驗、儲存條件、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、明碼標(biāo)價等落實情況，對年夜飯供餐單位開展備餐管理、人員健康、場所衛(wèi)生等全流程指導(dǎo)檢查，嚴(yán)厲查處銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣、“三無”食品等違法違規(guī)行為，督促食品經(jīng)營單位嚴(yán)格落實主體責(zé)任，及時消除食品安全隱患。

三是深入生產(chǎn)源頭，排查風(fēng)險隱患。深入食品生產(chǎn)企業(yè)車間、原料倉庫、成品庫房等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞生產(chǎn)全流程開展“穿透式”檢查，查看從業(yè)人員健康證明有效性，食品安全培訓(xùn)考核記錄、原料采購管控、索證索票及進貨查驗記錄和出廠檢驗制度執(zhí)行情況等，督促企業(yè)落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。同時，督促企業(yè)強化追溯體系建設(shè)，完善生產(chǎn)、采購、銷售全流程記錄，確保產(chǎn)品可追溯。檢查過程中，執(zhí)法人員還對企業(yè)安全用水、用電、用氣等安全生產(chǎn)事項進行重點提醒。

四是聚焦消費熱點，開展專項抽檢。集中開展春節(jié)前食品安全專項抽檢10批次，聚焦春節(jié)消費熱點，緊盯群眾采購頻率高、需求旺盛的節(jié)令食品，以大中型超市、糕點店、餐飲店等為重點抽樣場所，重點檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、添加劑超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等項目。抽樣過程嚴(yán)格按照規(guī)定流程進行，確保抽樣過程規(guī)范、結(jié)果真實可靠。在抽樣現(xiàn)場，執(zhí)法人員對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等進行了檢查，仔細(xì)查驗經(jīng)營者索證索票情況，確保食品來源可溯、去向可查，堅決杜絕“三無”產(chǎn)品、過期食品、回收再加工食品流入市場。