近日，新疆維吾爾自治區(qū)中小學(xué)分學(xué)段營(yíng)養(yǎng)食譜全面落地，實(shí)現(xiàn)全區(qū)中小學(xué)及高中階段學(xué)校供餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。英吉沙縣積極落實(shí)自治區(qū)中小學(xué)分學(xué)段營(yíng)養(yǎng)食譜要求，通過細(xì)化配餐標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化全流程監(jiān)管、深化家校協(xié)同聯(lián)動(dòng)，切實(shí)提升校園供餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，為青少年健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

近日，走進(jìn)縣濟(jì)英中學(xué)食堂，新鮮出爐的牛奶馕香氣撲鼻，翻炒聲與羊肉湯的熱氣交織升騰。每道菜的食材用量、能量及營(yíng)養(yǎng)素供給量，都嚴(yán)格對(duì)照自治區(qū)營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保蛋白質(zhì)、鈣、鐵等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)匹配各學(xué)段學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需求。

自治區(qū)推出的分學(xué)段營(yíng)養(yǎng)食譜覆蓋小學(xué)、初中、高中各年齡段，不僅提供帶量食譜與專業(yè)營(yíng)養(yǎng)分析，還配套《學(xué)生帶量食譜操作使用手冊(cè)》，明確各年齡段能量營(yíng)養(yǎng)素供給量、餐次建議、食物互換及烹飪要求，為學(xué)校供餐提供科學(xué)規(guī)范的操作指南。

“這份食譜是一份彈性的科學(xué)指南，既給出了清晰的參考標(biāo)準(zhǔn)，又鼓勵(lì)我們因地制宜創(chuàng)新?！笨h濟(jì)英中學(xué)食堂管理員阿卜杜喀迪爾·阿卜杜熱依木說，“我們將本地優(yōu)質(zhì)羊肉、蘋果等特色食材融入食譜，在保證蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)的同時(shí)，讓孩子們更易接受和喜愛?！?/p>

一頓放心的營(yíng)養(yǎng)餐，離不開多部門的“協(xié)同守護(hù)”。縣衛(wèi)生健康、教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門分工協(xié)作、緊密配合，以全流程監(jiān)管筑牢營(yíng)養(yǎng)防線。

縣濟(jì)英中學(xué)黨委委員、總務(wù)科主任阿巴拜克日·克日木表示：“已經(jīng)完善相關(guān)制度，定期對(duì)食堂的食材采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，重點(diǎn)核查食材是否新鮮合格、烹飪過程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)搭配是否對(duì)照食譜執(zhí)行。同時(shí)，建立常態(tài)化領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，確保每一份營(yíng)養(yǎng)餐既營(yíng)養(yǎng)又安全。”

為確保自治區(qū)中小學(xué)分學(xué)段營(yíng)養(yǎng)食譜政策落地生根、取得實(shí)效，縣教育局指導(dǎo)各校將標(biāo)準(zhǔn)化供餐與個(gè)性化需求相結(jié)合，提前公示食譜，通過家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生意見箱等渠道廣泛收集建議，靈活調(diào)整，全力保障中小學(xué)生飲食健康。（艾孜再姆 娜扎凱提）