中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐歡歡）12月16日，由湖南鹽業(yè)集團(tuán)旗下雪天鹽業(yè)集團(tuán)股份有限公司牽頭實(shí)施的湖南省科技重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃《復(fù)合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》正式啟動(dòng)，“低鈉鹽及二酯油替代策略的減鹽減脂行動(dòng)計(jì)劃”示范食堂同步開(kāi)建。這標(biāo)志著湖南在應(yīng)對(duì)高鈉高脂膳食風(fēng)險(xiǎn)、推動(dòng)全民健康飲食方面邁出了從科研攻關(guān)到規(guī)?；痉兜年P(guān)鍵一步。省科技廳、省衛(wèi)健委等職能部門(mén)代表、科研專(zhuān)家、企業(yè)伙伴及媒體記者共同見(jiàn)證啟動(dòng)儀式。

湖南鹽業(yè)集團(tuán)黨委副書(shū)記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理陳偉在啟動(dòng)會(huì)上表示，這不僅是科研與產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，更是省屬?lài)?guó)企必須扛牢的社會(huì)責(zé)任，集團(tuán)將以自主核心技術(shù)和扎實(shí)產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，成為推動(dòng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略落地的重要踐行者。

我國(guó)居民食鹽與食用油攝入量長(zhǎng)期居高不下，是導(dǎo)致心腦血管疾病等慢性病的重要膳食危險(xiǎn)因素。湖南省居民日均鹽、油攝入量遠(yuǎn)超膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn)，“重油重鹽”的飲食文化背后，潛藏著巨大的健康隱患。推動(dòng)“減鹽減油”，不僅是全球公共衛(wèi)生共識(shí)，更是推進(jìn)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略在湖南落地的重要環(huán)節(jié)。

面對(duì)“減鈉不減咸、減脂不減香”的核心技術(shù)挑戰(zhàn)，雪天鹽業(yè)充分發(fā)揮國(guó)有企業(yè)“產(chǎn)銷(xiāo)研”一體化優(yōu)勢(shì)，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新。公司已成功推出“三餐四季”家庭健康禮盒及低鈉海、湖鹽和含鈣鹽等產(chǎn)品，從終端為消費(fèi)者提供健康選擇。產(chǎn)業(yè)鏈上游，公司已取得關(guān)鍵性技術(shù)突破，創(chuàng)新研發(fā)增鮮控鈉、富鎂控鈉、松茸調(diào)味等新型減鹽基料，計(jì)劃于年底前推向市場(chǎng)，從調(diào)味源頭上破解減鹽難題。

技術(shù)落地更需理念先行。作為湖南省“減鹽減油”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施主體之一，今年以來(lái)雪天鹽業(yè)積極攜手省衛(wèi)健委、疾控中心開(kāi)展健康用鹽科普“五進(jìn)”活動(dòng)。全國(guó)首本少兒鹽科普雜志，鹽科普AI智能體“鹽知曉”等創(chuàng)新載體，以生動(dòng)有趣的方式傳播“少吃鹽、吃好鹽”的科學(xué)理念。本次啟動(dòng)的示范食堂建設(shè)，更是打通“實(shí)驗(yàn)室到餐桌”的關(guān)鍵抓手。雪天鹽業(yè)將與中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院、湖南大學(xué)、湖南博曼芙生物技術(shù)有限公司等合作伙伴緊密協(xié)同，共同打造集健康產(chǎn)品應(yīng)用、科學(xué)膳食搭配、健康理念傳播于一體的“健康食堂”樣板，形成可復(fù)制、可推廣的實(shí)踐模式。

根據(jù)行動(dòng)計(jì)劃，項(xiàng)目將以低鈉鹽及二酯油替代為核心策略，建成100家示范食堂、覆蓋10萬(wàn)戶示范家庭，助力相關(guān)群體鈉鹽及甘油三酯攝入量降低30%，為超重、高血壓、高脂血癥等慢病人群健康管理提供支撐。同時(shí)，創(chuàng)新研發(fā)基于低鈉鹽及健康油脂的“新湘菜”，推動(dòng)湖南健康飲食文化的轉(zhuǎn)型升級(jí)，助力“健康中國(guó)2030”和“健康湖南”建設(shè)。

下一步，集團(tuán)將在省委、省政府及相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，與各合作單位通力協(xié)作，全力保障項(xiàng)目高質(zhì)量實(shí)施，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)健康消費(fèi)，為提升全省人民健康水平貢獻(xiàn)國(guó)企力量。