中國(guó)食品安全報(bào)訊（趙敏）近日，云南省昆明市2025年職工職業(yè)技能競(jìng)賽暨“群泰杯”焙烤行業(yè)競(jìng)賽開賽，為云南省焙烤從業(yè)者搭建起技能比拼與交流提升的平臺(tái)。

本次賽事由昆明市總工會(huì)、昆明市人力資源和社會(huì)保障局、昆明市財(cái)貿(mào)工會(huì)聯(lián)合主辦。經(jīng)過(guò)激烈角逐，每個(gè)職業(yè)（工種）場(chǎng)次評(píng)選出金牌1名、銀牌2名、銅牌3名，獲獎(jiǎng)選手可晉升對(duì)應(yīng)的技師職業(yè)技能等級(jí)。

競(jìng)賽圍繞國(guó)家級(jí)、省級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置中式、西式糕點(diǎn)兩大類別共八大項(xiàng)目，采用“現(xiàn)場(chǎng)制作+賽前送評(píng)”相結(jié)合的方式。其中，滇式傳統(tǒng)糕點(diǎn)、鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新糕點(diǎn)等項(xiàng)目需現(xiàn)場(chǎng)制作，部分創(chuàng)新產(chǎn)品需賽前完成并送評(píng)；同時(shí)設(shè)置主題擺臺(tái)及演講、參賽工藝文件及操作兩大考核模塊，綜合評(píng)估選手的技藝水平與文化表達(dá)能力。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，烘烤的香氣彌漫其間。操作臺(tái)上，選手們?nèi)褙炞ⅰ⑹址▼故欤喝嗝鏁r(shí)，手腕發(fā)力均勻，面團(tuán)在掌心間揉轉(zhuǎn)成光滑的圓團(tuán)；裱花時(shí)，手持裱花袋穩(wěn)如磐石，奶油在蛋糕坯上勾勒出精致的紋路；制作滇式糕點(diǎn)時(shí)，精準(zhǔn)把控餡料比例，指尖翻飛間將傳統(tǒng)花樣按壓得清晰立體?？鞠渑裕腥司o盯溫度與時(shí)間，不時(shí)俯身觀察點(diǎn)心色澤；擺臺(tái)區(qū)，選手們對(duì)照設(shè)計(jì)圖調(diào)整擺盤角度，力求每一處細(xì)節(jié)都貼合主題。

據(jù)介紹，此次競(jìng)賽以“匠心傳承、筑夢(mèng)春城”為主題，通過(guò)“理論+實(shí)操+演講”的考核模式，既檢驗(yàn)職工的傳統(tǒng)技藝功底，又鼓勵(lì)融合鄉(xiāng)村振興相關(guān)食材的創(chuàng)新實(shí)踐。接下來(lái)，昆明市總工會(huì)將以此次賽事為樣板，擴(kuò)大技能競(jìng)賽覆蓋面，涵蓋餐飲、物流等更多民生行業(yè)，完善“以賽促訓(xùn)、以賽促升”機(jī)制，將競(jìng)賽成果與職業(yè)發(fā)展、人才儲(chǔ)備相銜接，為“六個(gè)春城”建設(shè)培育更多技能人才，讓職工在技能提升中收獲幸福。