□ 記者 楊玉國(guó)

對(duì)天津塘沽人而言，除夕夜的餐桌上，誰(shuí)是真正的主角，從來(lái)不需要投票與爭(zhēng)論。那只從渤海灣里上岸、在節(jié)前集市被反復(fù)挑選的本地海蟹，一登場(chǎng)，便是當(dāng)仁不讓的主角，成為團(tuán)圓夜最不容置疑的壓軸滋味。

一桌豐盛的家宴擺滿了螃蟹、紅燒魚、大蝦等各色菜肴，滿是團(tuán)圓的煙火氣。攝影：楊玉國(guó)

春節(jié)前夕，塘沽的海鮮市場(chǎng)，迎來(lái)一年中最擁擠也最滾燙的時(shí)刻。本地海蟹的價(jià)格一路走高，每斤170元至220元的區(qū)間，并未擋住人們奔赴的腳步。商販們說(shuō)得直白，也透著底氣：“臘月蟹最肥，海里的貨卻最少。這價(jià)格，不是貴，是它應(yīng)有的排面?！?/p>

2月14日下午，記者走進(jìn)塘沽集市，在人聲鼎沸里，記錄這場(chǎng)以“鮮”為名的年度奔赴。

攤主戴著紅手套在冰水里翻揀螃蟹，泡沫箱里的螃蟹張牙舞爪，滿是鮮活的市井氣息。攝影：楊玉國(guó)

市場(chǎng)上，泡沫箱里的海蟹張牙舞爪，攤主正麻利地給顧客裝貨，一派鮮活熱鬧的景象。攝影：楊玉國(guó)

下午三點(diǎn)，福州道菜市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)已是人頭攢動(dòng)。水箱里，海螃蟹張牙舞爪，殼青螯勁，透著渤海灣獨(dú)有的生猛。按個(gè)頭大小，身價(jià)從180元到220元不等。商販一邊麻利地過(guò)秤、裝袋，一邊提醒：“越近年根，價(jià)越往上走，想吃這口鮮，就得趁早?！?/p>

濱開里市場(chǎng)內(nèi)，一筐筐海螃蟹在燈光照射下格外醒目，仿佛一片深海秘境。攝影：楊玉國(guó)

攤主神情專注，正用紅白相間的繩子仔細(xì)捆扎著大閘蟹。攝影：楊玉國(guó)

一個(gè)小時(shí)后，記者來(lái)到新港三號(hào)路濱開里菜市場(chǎng)，同樣的熱鬧仍在繼續(xù)，還上演了一場(chǎng)耐人尋味的“蟹之對(duì)決”：

本地渤海灣海蟹，每斤170元；江南來(lái)的固城湖大閘蟹，每斤僅70元。一斤相差百元，味道真有天壤之別？

面對(duì)疑問(wèn)，商販笑著說(shuō)：“大閘蟹？那是河里的，吃個(gè)膏。咱這海蟹，吃的是味兒！塘沽人過(guò)年，就認(rèn)這個(gè)?！?/p>

兩只蟹，兩種來(lái)路，兩種身價(jià)，卻指向同一種情結(jié)：一個(gè)遠(yuǎn)道而來(lái)，溫潤(rùn)親民；一個(gè)生于這片海，身價(jià)不菲卻人人搶著要。在塘沽人的年夜飯秩序里，能穩(wěn)穩(wěn)站在C位的，從來(lái)不是因?yàn)閮r(jià)格，而是因?yàn)槿肓诵摹?/p>

老天津衛(wèi)流傳一句老話：“當(dāng)當(dāng)吃海貨，不算不會(huì)過(guò)?！蹦呐碌洚?dāng)物件，也要吃上一口應(yīng)季的海味，這不是揮霍，是刻在海邊人骨子里的生活態(tài)度。這句話流傳百十年，至今仍是塘沽人面對(duì)高價(jià)海蟹時(shí)，最樸素也最堅(jiān)定的理由。

如今，人們追尋這口鮮的路徑，早已走出菜市場(chǎng)的方寸之間。

記者在直播間下單的428元三斤海螃蟹，整整齊齊碼在泡沫箱里，蟹殼飽滿有光澤，透著剛到的新鮮勁兒。攝影：楊玉國(guó)

手機(jī)直播間里，主播對(duì)著剛出水、仍在吐泡的梭子蟹高聲介紹：“渤海灣直發(fā)，充氧保鮮，今天下單，明天上桌?！敝讣廨p點(diǎn)，鮮活便能跨越街巷，送到家門口。電商平臺(tái)的“24小時(shí)活蟹達(dá)”，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的塘沽人，也能在除夕夜，嘗到那一口魂?duì)繅?mèng)縈的咸鮮。

超市海鮮區(qū)的 “爆品直降” 活動(dòng)中，鮮活帝王蟹標(biāo)價(jià)千元，價(jià)格牌醒目地標(biāo)注著1099元 / 只，盡顯高端食材的分量感。攝影：楊玉國(guó)

水箱里的帝王蟹張著帶刺的長(zhǎng)腿，每一寸殼甲都透著剛從深海里撈出來(lái)的鮮活勁兒。攝影：楊玉國(guó)

不愿等待的人，家門口的高端商超里，除了熟悉的本地海蟹，全球生鮮也早已就位。記者來(lái)到位于新港路的京東七鮮超市看到，除了本地梭子蟹以外，俄羅斯帝王蟹、阿拉斯加長(zhǎng)腳蟹在射燈下舒展巨螯，體型更霸氣，價(jià)格更昂貴，儼然是餐桌上的新貴。

渠道越來(lái)越寬，選擇越來(lái)越多，世界仿佛被拉得越來(lái)越近。但真到了除夕夜，你再看——即便見過(guò)了更稀有、更昂貴的海鮮，在無(wú)數(shù)塘沽家庭的除夕圓桌上，那只從渤海灣來(lái)的土生海蟹，永遠(yuǎn)是長(zhǎng)輩第一個(gè)端上來(lái)的，也是全家人最盼著的。

剛出鍋的清蒸海螃蟹，蟹殼泛著誘人的米白色，熱氣騰騰。攝影：楊玉國(guó)

世界在變，口味在變，刻在味蕾里的鄉(xiāng)愁始終沒(méi)變。

一只蟹從海里到碗里，這一路走的是一年的盼頭，是一家人的團(tuán)圓。

舌尖上的春節(jié)，從來(lái)不只是滋味。它是日歷翻到那一天，人就想往回走；是哪怕吃遍山珍海味，還是惦記著家里那口。

而這一只從渤海灣趕來(lái)的蟹，就是塘沽人年夜飯桌上那口改不了的念想——人回來(lái)了，它上桌了，年就這么過(guò)了。