中國(guó)食品安全報(bào)訊（魏民 郭穎暉 張宏偉）隆冬時(shí)節(jié)，在河北省張家口市涿鹿縣礬山鎮(zhèn)，鄉(xiāng)間加工廠傳來機(jī)器的轟鳴聲。一顆顆杏核經(jīng)過篩選、破殼等多道工序，變身為各類杏仁產(chǎn)品。

“你看這杏核，圓潤(rùn)飽滿，開口均勻，是上等貨。”在礬山鎮(zhèn)一家加工廠內(nèi)，張家口市杏產(chǎn)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)許亮抓起一把杏核向筆者展示。涿鹿作為全國(guó)聞名的仁用杏集散地，年集散量達(dá)4萬(wàn)噸，現(xiàn)有加工企業(yè)200余家。

2023年2月，當(dāng)?shù)?0多家企業(yè)攜手組建堅(jiān)果商會(huì)，并于2025年升級(jí)為張家口市杏產(chǎn)業(yè)商會(huì)。數(shù)據(jù)顯示，從前年到今年，杏核收購(gòu)價(jià)連續(xù)三年穩(wěn)定在15元/公斤以上，銷售價(jià)也穩(wěn)定在19.6元/公斤以上。目前，商會(huì)成員已從最初的70多家擴(kuò)充至120余家企業(yè)。

產(chǎn)業(yè)要升級(jí)，科技是關(guān)鍵。商會(huì)主動(dòng)“走出去”，與西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校達(dá)成合作，一份來自該校的權(quán)威檢測(cè)報(bào)告，讓礬山杏仁擁有了“黃金認(rèn)證”。研究表明，涿鹿杏仁在氨基酸、微量元素、營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值等45項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)上，均優(yōu)于北方地區(qū)常見的核桃、松子、榛子等6種堅(jiān)果，助推其打入“三只松鼠”“百草味”等國(guó)內(nèi)高端堅(jiān)果企業(yè)的供應(yīng)鏈。

如今，當(dāng)?shù)匾褟膯我怀簇洠l(fā)展出開口杏核、烘焙杏仁、光中杏仁等4大類10余個(gè)品種，同時(shí)與西北農(nóng)林科技大學(xué)、中央財(cái)經(jīng)大學(xué)、河北北方學(xué)院等高校開展深度合作，加速向杏仁粉、杏仁化妝品等高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，產(chǎn)業(yè)形態(tài)愈發(fā)豐富多元。

涿鹿探路，全市跟進(jìn)。今年前三季度，張家口市仁用杏產(chǎn)量達(dá)5.29萬(wàn)噸，主要集中在赤城、陽(yáng)原、懷來等壩下地區(qū)。產(chǎn)品除炒貨外，還有脫苦杏仁、去皮甜杏仁等，為“六個(gè)核桃”“三只松鼠”“匯源集團(tuán)”“達(dá)利集團(tuán)”等知名企業(yè)提供原料，仁用杏產(chǎn)品不僅暢銷全國(guó)各地，還出口至東南亞、歐盟等地區(qū)。