中國食品安全報訊（惜文）近日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（簡稱“中焙糖協(xié)”）糕點專業(yè)委員會主辦，杭州恒華食品有限公司承辦的2025年中國糕點行業(yè)高峰論壇在杭州隆重召開。本次論壇的主題是：聚智創(chuàng)新，共謀新質發(fā)展。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、中焙糖協(xié)理事長張九魁，中焙糖協(xié)副理事長兼秘書長張帥、副理事長楊木梅、繆祝群、郭偉雄、馮巖、李俊、郭震、黃海瑚、代樹慶、孟小波，中焙糖協(xié)副秘書長張斌、俞嘉毅等協(xié)會領導，承辦單位杭州恒華食品有限公司董事長占均元，以及來自廣州酒家利口福、上海杏花樓、全聚德、東莞榮華、北京稻香村等糕點行業(yè)骨干企業(yè)代表和食品包裝行業(yè)企業(yè)代表200余人出席本年度高峰論壇。

張九魁指出，2024年，我國焙烤食品糖制品行業(yè)近3400家規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入約5600億元，同比增長5%，利潤總額355億元左右，同比增長1.04%。從全行業(yè)的經(jīng)濟運行情況看，總體規(guī)模保持平穩(wěn)，但利潤增長仍然面臨階段性壓力。他強調，黨和國家這些政策措施是我們充滿信心、創(chuàng)新發(fā)展的底氣和強有力的支撐，我們要更加緊密地團結在以習近平同志為核心的黨中央周圍，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹落實黨的二十大和二十屆二中、三中全會精神，迎難而上、銳意進取，推動焙烤食品糖制品行業(yè)穩(wěn)步前行，高質量發(fā)展，力爭為實現(xiàn)“十五五”良好開局作出應有的貢獻。

占均元致歡迎辭并表示，將堅定守護廣大消費者“舌尖上的安全與幸?！保屆恳豢诟恻c都承載著安心與美味；堅持用技術創(chuàng)新打破地域壁壘，用文化融合消弭代際隔閡，以敬畏之心傳承匠心，讓老手藝煥發(fā)新生，以開放之姿擁抱變革，讓新技術重塑行業(yè)，以共贏之志攜手同行，讓中國味道走向世界。

中國社科院金融研究所副所長張明主任作了“全球新變局之下的宏觀經(jīng)濟與金融市場”專題講座，通過GDP和CPI增長、大宗商品價格走勢、社會消費品零售增速等經(jīng)濟數(shù)據(jù)，從宏觀層面對今年及今后一段時期國際和國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展趨勢進行了分析和展望，并對糕點生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展提出相關建議。

工信部賽迪智庫電子信息研究所所長陳逯萍女士以“人工智能與烘焙行業(yè)應用的研究”為題，從人工智能產(chǎn)業(yè)布局、基礎底座和行業(yè)應用三個層面，結合近年來國內(nèi)涌現(xiàn)的諸多應用案例，詳細分析了先進計算、智慧終端、具身智能等先進技術在焙烤食品行業(yè)企業(yè)應用的廣闊前景。

中央美院設計學院原黨委書記王沂蓬教授通過大量食品包裝設計變更前后視覺感受及其商品銷售表現(xiàn)的對比，從設計創(chuàng)意與銷售、風格與文化、設計趨勢三個方面，揭示出當前國內(nèi)外食品包裝在造型、色彩、材質方面的流行趨勢，并對專業(yè)設計AI工具的使用及其注意事項做了詳細分析和中肯建議。

杭州恒華食品有限公司總經(jīng)理占超先生介紹了恒華食品公司的發(fā)展歷程和核心競爭力。以新工廠的投產(chǎn)為契機，恒華食品、南宋胡記、華耀食品整合優(yōu)勢資源，升級成立杭州博華食品科技有限公司，博華以恒華餡料強大的研發(fā)和生產(chǎn)能力為基礎，以南宋胡記扎根杭州獲得的大量市場數(shù)據(jù)為依托，形成博華強大的市場洞察和協(xié)同研發(fā)孵化優(yōu)勢。

中國玩具和嬰童用品協(xié)會副秘書長李凌先生作了《IP授權推動糕點行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展》專題報告，詳細介紹了我國IP授權行業(yè)發(fā)展情況，并分享了IP授權應有的準備工作，如何選擇授權IP以及被授權的合作伙伴以及談判及合約等實操性問題。

中焙糖協(xié)技術法規(guī)工作委員會秘書長魏立立通報了2025年3月發(fā)布的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）、《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2025）、《食品標識監(jiān)督管理辦法》三項重要法規(guī)標準中需要企業(yè)重點關注的修訂內(nèi)容，以及行業(yè)相關標準法規(guī)的有關情況。

在交流討論環(huán)節(jié)，與會企業(yè)代表圍繞在國際形勢急劇變革、國內(nèi)消費市場劇烈變化的當下，我國焙烤食品糖制品行業(yè)企業(yè)運營可能面臨的挑戰(zhàn)與機遇，并就日常產(chǎn)品和節(jié)令性產(chǎn)品的銷售戰(zhàn)略定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、數(shù)字化轉型等方面的具體做法展開熱烈討論。各企業(yè)立足新發(fā)展階段，積極應對市場變革，為維護行業(yè)持續(xù)繁榮發(fā)展，大家紛紛表示要積極提升企業(yè)內(nèi)功，避免行業(yè)內(nèi)惡性競爭，不斷提升消費者多層次需求服務能力，充分體現(xiàn)了焙烤食品人的責任感與社會擔當。

張帥作點評發(fā)言，他指出，中國糕點行業(yè)高峰論壇是每年一度的行業(yè)盛會，旨在集行業(yè)之力，共同深入探討、把脈行業(yè)發(fā)展趨勢，凝聚共識、明確方向、堅定信心、賦能行業(yè)高質量發(fā)展。當前國際國內(nèi)宏觀發(fā)展形勢對行業(yè)發(fā)展造成了一定困難，但行業(yè)企業(yè)須辯證看待國際貿(mào)易沖突和行業(yè)內(nèi)卷形勢，堅定高質量服務民生消費，堅定信心，在日益激烈的市場競爭中卷出高品質、高效率，找準定位，作出特色，相信行業(yè)發(fā)展會越來越好，在劇烈的市場變化中生存發(fā)展，不斷壯大。

張九魁在總結講話中對行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提出5點希望：一要保持定力，應對變化。二要攜手同心，合作共贏；共同破解惡性價格競爭謀求差異化發(fā)展之道。三要與時俱進，智慧發(fā)展；積極了解和掌握數(shù)智化在實現(xiàn)安全生產(chǎn)與降本增效方面的巨大優(yōu)勢，加快企業(yè)智能化改造和升級。四要穩(wěn)中求進，以進促穩(wěn)；不宜激進投資和冒進發(fā)展，保證現(xiàn)金流安全。五要放眼未來，創(chuàng)新發(fā)展，積極實踐“增品種、提品質，創(chuàng)品牌”三品戰(zhàn)略，努力錘煉企業(yè)的核心競爭力。

中焙糖協(xié)會員部主任許華、餅干專業(yè)委員會秘書長陳翔列席會議，中國焙烤雜志副主編徐慶玲、采編部主任王亮亮等隨會作相關報道。