中國食品安全報訊（陳旻 陳勇 陳燕群）“禮餅圓圓福滿堂，芝麻粒粒歲月長”。在閩江中游北岸，福建省福州市閩侯縣小箬鄉(xiāng)的清晨總彌漫著獨特甜香。

守正創(chuàng)新，“老手藝”煥發(fā)“新生機”。“我們小箬禮餅講究‘三皮三餡’，面皮要用力揉，才能酥脆，肥肉要最好的才能保證香脆，每一塊餅都要包得飽滿圓潤，既能糅合八方，又能藏下萬物?！狈沁z傳承人陳學朝邊說邊將雕花木模穩(wěn)穩(wěn)按在餅面上，將古法技藝與現(xiàn)代標準相結合，電子秤精準控制著每塊500克的黃金分量。

這個曾面臨失傳危機的手藝，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中重獲新生。鄉(xiāng)政府引入食品專家團隊，改良了傳統(tǒng)配方：用海藻糖替代部分蔗糖降低甜度，以凍干技術延長保質期，還開發(fā)出低糖養(yǎng)生、迷你便攜等六大系列產品?！艾F(xiàn)在年輕人也愛買我們的‘箬鄉(xiāng)情’伴手禮盒?！?/p>

產業(yè)振興，“小糕點”撬動“大經濟”。美不美，看鄉(xiāng)愁；富不富，看產業(yè)。閩侯縣以禮餅文化為核心，打造“禮餅+文旅+研學”特色產業(yè)鏈。春日的小箬鄉(xiāng)，古厝炊煙裊裊，研學團隊絡繹不絕。

文化賦能，“古味道”釀就“新鄉(xiāng)愁”。在古渡口遺址旁，由舊糧站改造的“箬鄉(xiāng)記憶館”成為新晉網紅打卡點。斑駁墻面上，老照片講述著“水口餅幫”走船運餅的往事；“透明車間”里，智能生產線與傳統(tǒng)石磨相映成趣?！斑@就是我們要守護的鄉(xiāng)愁密碼?！闭谥辈ж浀摹靶罗r人”小林，特意將鏡頭對準了檐角懸掛的百年餅模。