1月21日豬價數(shù)據(jù)和上周末相比，全國大部分省份豬價都在下跌。

在剛剛過去的2025年，不少人印象中豬肉價格一直不高。據(jù)國家統(tǒng)計局1月19日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2025年全國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者價格總水平比上年下降3.7%，其中生豬價格下降11.2%。

恰好近期大范圍降溫，生豬價格漲跌會對市民購買產(chǎn)生影響嗎？21日記者前往杭州多個農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)生豬價格起伏會導(dǎo)致零售端價格浮動，但影響不是很大。

菜市場豬肉價格較平穩(wěn)

受生豬價格波動影響不大

“這兩年豬肉價格還好，我記得有一年，從七八塊一斤漲到二十幾塊，排骨三十多塊一斤。”在肉攤前挑選肉的市民張阿姨說。

“要是豬價漲的話，肯定會有影響的，不過不會太大?！焙贾蔌P起農(nóng)貿(mào)市場一攤主許大姐告訴記者生豬價格會影響批發(fā)價，這兩天豬肉零售價格貴一塊錢左右，她表示是受這波雨雪天氣影響，“外地的豬肉運進來少了肯定會漲價?！?/p>

許大姐夫婦已經(jīng)在市場里做豬肉生意三十多年了，她說豬肉價格浮動其實對市民們的消費需求影響不會很大，在她看來觀念變化反而影響更大一些?！霸缧r候，大家喜歡年前灌香腸、做醬肉，現(xiàn)在很多人覺得吃腌制食品不健康，做的量都少了。”許大姐表示，已經(jīng)好幾年沒見過買上一整條幾十斤豬腿的客戶了，多的是買上五斤、十斤肉灌點香腸嘗嘗味道。

九堡一農(nóng)貿(mào)市場攤主劉飛也持類似觀點?！捌鋵嵨伊闶鄣闹饕峭霖i肉，價格會貴一些，受生豬價格影響更小?！鄙衔缡c不到，有老顧客來買排骨，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)售罄?！拔页肆闶弁?，也給飯店、企業(yè)供貨，因此比較關(guān)注生豬價格，但實際上影響不會特別大的?！眲w解釋道，比如企業(yè)，是提前說好供貨價格的，他會根據(jù)一段時間的生豬價格和走勢，和企業(yè)協(xié)商一個雙方接受的定價。至于零售端，劉飛則說菜市場的客戶不少都是老顧客，不會輕易調(diào)價，“像我們進貨的時候是按整頭豬算價錢的，賣的時候分割好之后，部位不同價格不一樣，另外豬的品種、大小不同產(chǎn)生的損耗也不一樣，所以說零售價格一般浮動不大，攤主們會根據(jù)自己情況調(diào)節(jié)?！?/p>

至于一年中的豬肉銷售“旺季”，不同的攤主感受不大一樣。許大姐看好春節(jié)，“尤其是年二十七、二十八那兩天，生意都還不錯的?！眲w則告訴記者，大概一個多月前市民們陸陸續(xù)續(xù)開始灌香腸，零售端的豬肉銷量較好。至于價格，兩人都表示應(yīng)該會漲一些，但漲幅不會大。

供需格局短期難以逆轉(zhuǎn)

浙企科學(xué)轉(zhuǎn)型降本提質(zhì)

對于接下來豬肉價格走勢，衢州市衢江區(qū)三元生豬專業(yè)合作社理事長張紅良表示，生豬價格會下降?！澳壳吧i價格最高，馬上要降了，前陣子主要是降溫、下雨、下雪交通不便導(dǎo)致價格上漲。”張紅良說，2025年國內(nèi)豬價整體呈持續(xù)弱勢下行趨勢，主要原因是產(chǎn)量比較高。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國現(xiàn)存生豬養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)超600萬家，其中，2025年新增相關(guān)企業(yè)就有50萬余家。從地域分布來看，云南、安徽、河南三地生豬養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)數(shù)量位列前三。

國家統(tǒng)計局1月19日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2025年豬肉產(chǎn)量5938萬噸，增加232萬噸，增長4.1%，產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高。生豬出欄保持增長，全國生豬出欄71973萬頭，比上年增加1716萬頭，增長2.4%。2025年末，全國生豬存欄42967萬頭，比上年末增加224萬頭，增長0.5%。

對于接下來的生豬行情，張紅良表示不好說，但短期變化不會大。他表示能繁母豬存欄量等會對后續(xù)生豬出欄規(guī)模產(chǎn)生影響，而目前能繁母豬存欄為3961萬頭，盡管減少了116萬頭，下降2.9%，但依舊為正常保有量的101.6%。這意味著未來一段時間生豬出欄規(guī)模不會下降，即供需格局短期難以逆轉(zhuǎn)。

為幫助廣大養(yǎng)殖場戶有效應(yīng)對當前生豬價格下行的困難局面，根據(jù)冬春季節(jié)養(yǎng)殖特點，2025年底，國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系總結(jié)了生豬養(yǎng)殖降本增效的有效做法，從科學(xué)選種選配、優(yōu)化飼料配方、加強疫病防控、強化生產(chǎn)管理等方面做出技術(shù)指導(dǎo)建議，供廣大養(yǎng)殖場戶參考。

事實上，浙江已經(jīng)有企業(yè)開始推動生豬養(yǎng)殖從“勞動密集、風(fēng)險難控”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動、智能決策、預(yù)防為主、高效產(chǎn)出”轉(zhuǎn)變。磐安縣養(yǎng)樂多生態(tài)牧業(yè)有限公司在2025年12月完成從自動化到數(shù)字化的升級改造，如智能飼喂器可以根據(jù)母豬懷孕日齡、體重、背膘厚度等，實現(xiàn)精準下料，減少飼料浪費，提高飼料轉(zhuǎn)化率，集中沖洗、自動V型刮糞、污水綜合處理系統(tǒng)則在后臺協(xié)同運轉(zhuǎn)，糞污經(jīng)處理后轉(zhuǎn)化為有機肥，構(gòu)建起閉環(huán)式綠色循環(huán)養(yǎng)殖鏈條，從而促使牧場養(yǎng)殖成本降下來、生豬品質(zhì)提上去。（黃偉芬）