中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者李甜甜）近日，以“中國(guó)京菜、京彩無(wú)界”為主題的第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)在北京歷史文化地標(biāo)隆福寺正式拉開(kāi)帷幕。本次活動(dòng)由北京市商務(wù)局、東城區(qū)政府指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，美團(tuán)、北京隆福寺協(xié)辦，燕京啤酒集團(tuán)等單位支持，得到了全市千余家京菜企業(yè)的踴躍參與互動(dòng)?；顒?dòng)旨在深度挖掘京菜文化內(nèi)涵，展示北京餐飲業(yè)發(fā)展新成果，促進(jìn)文商旅融合消費(fèi)，推動(dòng)國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。

第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)作為2025北京國(guó)際美食薈的重要內(nèi)容，是建設(shè)國(guó)際美食之都的保留項(xiàng)目，2017年創(chuàng)辦?；顒?dòng)伊始，現(xiàn)場(chǎng)重磅發(fā)布了“2025中國(guó)京菜暢銷(xiāo)菜品TOP10”，北京掛爐烤鴨、北京燜爐烤鴨、北京涮羊肉、奶皮子酸奶、炙子烤肉、魚(yú)頭泡餅、醋溜木須、北京炸醬面、蝦仁炒疙瘩、豆汁兒等經(jīng)典菜品、面點(diǎn)小吃悉數(shù)上榜，這些承載著京城百姓味蕾記憶與飲食智慧的菜肴，充分展現(xiàn)了京菜深厚的歷史底蘊(yùn)和廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可度，是京菜傳承與發(fā)展的核心代表。

同期，活動(dòng)發(fā)布了第二批“首都市場(chǎng)地理標(biāo)志食材餐飲示范單位名錄”。四季民福、匯賢府、勝利玉林、金豐餐飲、老門(mén)框餐飲、粵京熹、紫興園、嘉和一品、飛天大廈、兵團(tuán)大廈、山西大廈等企業(yè)登上名錄。此舉標(biāo)志著北京在推動(dòng)食材溯源、品質(zhì)管控及品牌保護(hù)方面邁出關(guān)鍵一步。

啟動(dòng)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈，充分詮釋了“中國(guó)京菜、京彩無(wú)界”的開(kāi)放包容理念。技藝表演環(huán)節(jié)，都一處燒麥的非遺傳承人吳華俠團(tuán)隊(duì)展示了精湛的花式搟燒麥皮技藝，全聚德大師展示國(guó)宴片制烤鴨刀法宛如行云流水，與印度飛餅師傅穆特的異域表演同臺(tái)競(jìng)技，中外飲食文化交相輝映，生動(dòng)體現(xiàn)了北京作為國(guó)際交往中心、國(guó)際美食之都的城市氣質(zhì)。

京菜節(jié)啟動(dòng)發(fā)布會(huì)上，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市勁松職業(yè)高中聯(lián)合共建的“首都工匠學(xué)院京菜名廚培養(yǎng)基地”正式揭牌，來(lái)自首都餐飲系統(tǒng)的13位國(guó)家級(jí)、省市級(jí)勞模共同見(jiàn)證。

本屆京菜節(jié)活動(dòng)適逢服貿(mào)會(huì)，跨越中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)，持續(xù)至10月底，其間，北京烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)，組織廣大餐飲企業(yè)在大眾點(diǎn)評(píng)App發(fā)起“朋友來(lái)京的第一頓飯”線上線下主題打卡活動(dòng)。匯聚千余家餐廳，通過(guò)矩陣式傳播，引流到店堂食，吸引消費(fèi)者探索京味美食，到店打卡分享獲贈(zèng)禮品，有效助力餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)。