中國食品安全報訊（章淑娟 黃煜 記者陳家華）“市民關(guān)注什么，我們就檢查什么”，近年來，由福建省廈門市食安辦組織開展的“月月十五查餐廳”專項行動，從餐廳后廚到學(xué)校食堂，從外賣小店到酒店賓館，從農(nóng)貿(mào)市場到中央廚房，始終聚焦市民群眾“舌尖上的安全”，并以市民點單、部門檢查、媒體報道的形式，邀請人大代表、政協(xié)委員、市民代表全程參與檢查過程，贏得了廣泛認可和支持。恰逢該行動推出七周年之際，廈門市食安辦組織開展“月月十五查餐廳”特別行動，選取其中一家曾經(jīng)在查餐廳行動中接受檢查和整改的餐廳進行“回頭看”，并向上溯源檢查。

行動首先來到了廈門市思明區(qū)軟件園二期望海路上的“汀小廚·客家蒸菜”，該店曾在2024年4月接受了“月月十五查餐廳”的檢查。此次，執(zhí)法人員重點檢查了證照資質(zhì)、人員健康管理、食材質(zhì)量、餐飲操作規(guī)范等情況。并特別針對此前檢查中該店出現(xiàn)的刀具放置不合理、未張貼標簽標識等問題進行了細致查看。執(zhí)法人員表示，該店已經(jīng)進行了整改和提升，冰箱內(nèi)的食材均有標簽標識，刀具與砧板也進行了色標管理，但刀具與砧板的顏色尚未做到一一對應(yīng)，要進一步改進。

據(jù)悉，“汀小廚·客家蒸菜”為餐飲連鎖品牌，在廈門有47家門店，主要食材由中央廚房統(tǒng)一配送。為實現(xiàn)全鏈條檢查，此次行動還來到了“汀小廚·客家蒸菜”的上游供應(yīng)方——廈門汀福記食品有限公司，對中央廚房進行檢查。執(zhí)法人員主要圍繞食品安全制度管理以及現(xiàn)場加工制作行為兩大方面，對輔料庫、成品冷凍庫等區(qū)域進行了檢查。經(jīng)過檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該中央廚房的食品安全管理制度較為完善，加工制作行為也較為規(guī)范。

參與了此次檢查的特邀觀察員、集美大學(xué)文法學(xué)院副教授洪姍姍表示，市民群眾、媒體與執(zhí)法人員共同參與檢查行動，是一個很好的公眾監(jiān)督機制，既能監(jiān)督商家的經(jīng)營行為，也能夠讓市民群眾關(guān)注飲食健康，參與食品安全社會共治。她說：“‘月月十五查餐廳’已經(jīng)連續(xù)進行了七年了，很不容易，但也恰恰說明了這樣的檢查行動是得到群眾認可的，已走進了群眾的內(nèi)心?！?/p>

廈門市食安辦相關(guān)負責(zé)人表示：“接下來，‘月月十五查餐廳’將持續(xù)深化，緊扣市民關(guān)切，既嚴查餐廳后廚規(guī)范，也向上游供應(yīng)鏈溯源監(jiān)督，進一步擴大檢查覆蓋面?！?/p>