中國食品安全報訊（洪泉 陳家瑩 駱祥玲）近日，“相約銀海 熱愛無限”2025年北海市僑港開海嘉年華啟幕。為讓市民游客放心沉醉這場“舌尖盛宴”，廣西壯族自治區(qū)北海市銀海區(qū)市場監(jiān)管局全程值守，以提前排查、駐點監(jiān)管等扎實舉措，為開海節(jié)筑牢食品安全“防護網(wǎng)”。

事前細查，扎緊“頭鮮”安全籬笆。開海節(jié)前夕，該局組建專項保障組，聚焦海鮮加工、千人長桌宴等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展“地毯式”隱患排查。執(zhí)法人員深入后廚，核查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照有效性，細致查驗從業(yè)人員健康證明、進貨臺賬及索證索票記錄，重點緊盯加工區(qū)生熟分區(qū)是否嚴格、刀具砧板是否分類專用；針對海鮮易腐特性，嚴查食材貯存條件及冷藏設備溫度記錄，要求按規(guī)范溫度精準存放漁獲；同步指導供餐單位規(guī)范留樣流程，確保每批次海鮮留樣不少于125克且冷藏保存48小時以上，從源頭上把住食品安全關(guān)。

事中嚴管，守牢“鮮味”全程關(guān)卡?；顒悠陂g，執(zhí)法人員化身“鮮味衛(wèi)士”，對供餐單位實行“后廚到餐桌”全鏈條閉環(huán)監(jiān)管。重點檢查食材存儲是否合規(guī)、操作流程是否規(guī)范、餐飲器具消毒是否徹底；晚餐高峰時段，緊盯烹飪?nèi)绦l(wèi)生管控，要求廚師規(guī)范佩戴防護用具，菜品全程加膜、加蓋，運輸及上菜環(huán)節(jié)嚴守防護標準，從細處織密污染“隔離帶”。