中國食品安全報(bào)訊（記者王志輝）為全面筑牢肉類產(chǎn)品安全防線，提升全鏈條監(jiān)管效能，近日，黑龍江省牡丹江市市場監(jiān)管局重磅推出肉類生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范“三個指引”及配套9張“規(guī)范流程圖”，為銷售、采購、貯存、使用等全環(huán)節(jié)設(shè)定清晰操作標(biāo)準(zhǔn)，著力構(gòu)建“全流程可溯、全主體覆蓋、全鏈條可控”的長效監(jiān)管機(jī)制。

為確?！叭齻€指引”落地見效，牡丹江市市場監(jiān)管局組織專題培訓(xùn)會，全市百名食品安全監(jiān)管人員、基層市場監(jiān)管所骨干參加。食品流通、生產(chǎn)、餐飲監(jiān)管科室負(fù)責(zé)人結(jié)合監(jiān)管實(shí)務(wù)，精準(zhǔn)解讀“三個指引”核心要求。流通環(huán)節(jié)緊扣“源頭可溯、全程可控”，明確批發(fā)零售主體索證索票、規(guī)范儲存及溯源管理要點(diǎn)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)圍繞“原料把控、加工規(guī)范”，細(xì)化原料驗(yàn)收到出廠檢驗(yàn)全鏈條標(biāo)準(zhǔn)。餐飲環(huán)節(jié)聚焦“規(guī)范操作、風(fēng)險(xiǎn)防控”，規(guī)范采購、貯存、使用全流程要求。

會議部署四項(xiàng)硬舉措，構(gòu)建“制度執(zhí)行—風(fēng)險(xiǎn)防控—執(zhí)法震懾—協(xié)同共治”閉環(huán)。精研制度直達(dá)一線，推行“市級精訓(xùn)+縣級輪訓(xùn)”，確保監(jiān)管人員吃透新規(guī)，同步向經(jīng)營主體發(fā)放流程圖，重點(diǎn)組織農(nóng)貿(mào)市場肉類經(jīng)營者培訓(xùn)，力促“按圖操作、依規(guī)經(jīng)營”。摸清底數(shù)精準(zhǔn)監(jiān)管，精準(zhǔn)摸排市場主體數(shù)量、分布及特征，強(qiáng)力推廣“智慧龍牧”App，實(shí)現(xiàn)肉類來源信息“掃碼可查”，提升智慧監(jiān)管水平。嚴(yán)查違法強(qiáng)化震懾，緊盯域內(nèi)鮮肉批發(fā)商及域外流入冷鮮肉代理商，對連續(xù)2次索證索票缺失立即溯源倒查，嚴(yán)查餐飲、熟食店、小攤販終端采購價格異常，實(shí)施“穿透式”追查。聯(lián)動公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健部門落實(shí)季度會商機(jī)制，實(shí)現(xiàn)共享信息、研判風(fēng)險(xiǎn)、聯(lián)合執(zhí)法，凝聚共治合力。