中國食品安全報訊（記者張毓順）為嚴厲打擊制售假劣肉制品、農村假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為，加強肉制品生產企業(yè)監(jiān)管，落實企業(yè)主體責任，保障群眾食品安全，近日，青海省西寧市市場監(jiān)管局組織全市53家肉制品生產企業(yè)召開專項整治工作推進會暨食品安全專題培訓。會議以視頻形式開展“壓實食品生產經營企業(yè)主體責任 以高水平安全保障人民群眾飲食健康”專題培訓，聚焦食品安全知識及企業(yè)落實主體責任。

會議通報了全市整治制售假劣肉制品專項行動開展以來生產企業(yè)中發(fā)現(xiàn)的主要問題、牛肉干產品抽檢、案件查處等情況。主要體現(xiàn)在企業(yè)法人、負責人法律意識淡薄，落實食品安全制度不規(guī)范、不到位；原材料進廠準入制度不健全，產品質量控制不嚴，同時專業(yè)技術人員緊缺，部分企業(yè)檢驗機構不能正常運行；委托加工合同約定、委托方對被委托方的監(jiān)管缺失，產品標識標簽不規(guī)范，存在名稱與真實屬性不符（如非牦牛肉原料標注 “牦牛肉干”）等方面。

會議對企業(yè)主體責任落實要點提出要求。一是嚴把原料進廠關，建立健全溯源制度，按照產品執(zhí)行標準、食品生產許可證許可的食品類別、產品明細組織生產，杜絕超范圍生產。二是規(guī)范食品添加劑使用，落實 “五?！?管理（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）。三是加強生產環(huán)節(jié)質量控制，確保檢驗機構正常運行，未經檢驗或檢驗不合格的產品不得出廠。四是規(guī)范標識標簽管理，產品名稱需真實反映原料屬性，嚴禁以非牦牛肉原料標注 “牦牛肉干、牦牛肉” 等誤導性字樣，避免虛假宣傳。五是推動提質升級與行業(yè)自律，主動適應食品安全監(jiān)管新常態(tài)，從技術、管理、品控等層面全面提升質量安全水平，促進行業(yè)健康發(fā)展。