中國食品安全報(bào)訊（王明定 李廣平 記者石?。┙?，河北省開展市場(chǎng)銷售生鮮肉專項(xiàng)排查整治行動(dòng)，通過“六查一抽”全面排查整治市場(chǎng)銷售生鮮肉安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障生鮮肉質(zhì)量安全。

記者了解到，所謂“六查”，就是查經(jīng)營主體資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明；查進(jìn)貨臺(tái)賬，查看在售、在存生鮮肉與所購肉品批次記錄是否相符，是否做到肉票信息一致、來源可溯；查動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；查生鮮肉感官性狀，查看在售、在存的肉品是否新鮮、是否有異味、色澤是否正常；查食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)開展情況和檢測(cè)結(jié)果公示、不合格肉品處置情況；查環(huán)境衛(wèi)生狀況，必要時(shí)對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、運(yùn)輸車輛、庫房等進(jìn)行檢測(cè)。“一抽”就是開展生鮮肉監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)“瘦肉精”、水分、獸藥殘留等項(xiàng)目。

此次行動(dòng)，排查整治對(duì)象包括食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)內(nèi)的生鮮肉經(jīng)營者、生鮮（冷鮮）肉專營店、商超生鮮肉專區(qū)（柜）、便利店及城鄉(xiāng)接合部以及農(nóng)村集市、早市、夜市的生鮮肉經(jīng)營者等經(jīng)營主體。

截至目前，河北省排查經(jīng)營主體10361家，發(fā)現(xiàn)并整治問題隱患355項(xiàng)次，查辦案件9起。行動(dòng)進(jìn)一步規(guī)范肉類市場(chǎng)經(jīng)營秩序，防止不合格肉品流入市場(chǎng)，提升市場(chǎng)銷售生鮮肉質(zhì)量安全水平。