中國食品安全報訊（呂文娟 記者黃小桂）為全面保障全國第十二屆殘疾人運動會暨第九屆特殊奧林匹克運動會中山賽區(qū)食品安全，近期，廣東省中山市市場監(jiān)管局局長黃識航、副局長張周偉分別帶隊到中山市金鉆酒店、中山市南區(qū)希爾頓酒店等賽事接待單位，開展食品安全專項督導(dǎo)檢查，強調(diào)要以“零容忍”態(tài)度壓實責(zé)任鏈條，確保賽事期間食品安全“零事故”。

檢查組分別深入接待酒店食品加工區(qū)、食材倉庫、留樣室等重點區(qū)域，圍繞“三個嚴(yán)格”開展實地督導(dǎo)。一是嚴(yán)格食材管控，核查食品倉庫管理落實情況，要求所有食材納入專倉統(tǒng)一調(diào)配，實施“每批必檢”，合格方能入庫使用，嚴(yán)禁使用高風(fēng)險食材。二是嚴(yán)格操作規(guī)范，檢查從業(yè)人員健康管理、加工過程衛(wèi)生控制及餐飲具清洗消毒情況。三是嚴(yán)格留樣管理，確認(rèn)每餐次食品留樣量不少于200克，保存時間不少于48小時，留樣記錄完整可查。

黃識航強調(diào)，殘?zhí)貖W會食品安全保障是重大政治任務(wù)，駐點監(jiān)管人員必須堅持“最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實舉措”，嚴(yán)格落實“一崗雙責(zé)”，確保賽期食品安全；接待酒店要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強食品安全管理，規(guī)范食品加工操作，做好餐飲服務(wù)工作，確保賽事期間所提供的餐食安全。

中山市市場監(jiān)管局對4家接待酒店開展“駐點監(jiān)管+督導(dǎo)檢查”，截至目前，共出動駐點監(jiān)管人員72人次，保障供餐40餐次，保障用餐人數(shù)6028人次，清真用餐264人次。下一步，中山市市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強以“駐點監(jiān)管+督導(dǎo)檢查”的監(jiān)管方式，以“萬無一失”的標(biāo)準(zhǔn)為殘?zhí)貖W會食品安全保駕護航，全方位展現(xiàn)中山食品安全監(jiān)管成果與城市文明形象。