中國食品安全報訊（陳雨珈）為守護市民“舌尖上的安全”，重慶市彭水自治縣市場監(jiān)管局啟動“護航夏日‘食’光”專項整治行動，聚焦人氣旺盛的夜市攤點，堅持服務(wù)與監(jiān)管并重，全力守護轄區(qū)“煙火氣”。

明確“靶向治理”思路，重點排查消費最密集、風(fēng)險較高的燒烤攤點、夜市大排檔等夜間餐飲單位。嚴(yán)格查驗肉類、禽類等關(guān)鍵食材的檢疫檢驗合格證明、進貨臺賬；重點檢查從業(yè)人員健康證持有情況、個人衛(wèi)生防護、食品加工操作流程、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范到位等環(huán)節(jié)；重點檢查冷藏、冷凍設(shè)備是否正常運行，溫度是否符合要求；檢查食材是否按要求分類、分架、離地離墻存放；檢查是否存在腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料。

依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對餐飲單位的設(shè)施設(shè)備配備、環(huán)境衛(wèi)生要求等方面提出指導(dǎo)意見，同時對其開展現(xiàn)場食品安全宣講，強化商家及其店員的風(fēng)險意識，促進行業(yè)自律，從源頭上消除食品安全隱患。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的從業(yè)人員未取得健康合格證明、經(jīng)營場所衛(wèi)生條件不達標(biāo)、票據(jù)不全等問題，當(dāng)場下達“責(zé)令改正通知書”，明確整改時限與標(biāo)準(zhǔn)，及時消除食品安全隱患。

“護航夏日‘食’光”絕非一時之舉，而是保障夜市食品安全的常態(tài)化工作。一是以持續(xù)高壓態(tài)勢，推進“回頭看”機制。依托專項檢查、“雙隨機”抽查、突擊夜查等方式跟蹤成效，確保問題整改到位。二是深化社會共治。不斷暢通12315投訴舉報渠道，及時受理和處理消費者訴求，做到事事有回音、件件有著落。三是健全長效機制。探索建立夜市食品攤販信用檔案和分級分類管理制度，設(shè)立一戶一檔，定期組織夜市從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，推動形成“部門監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督”的共治格局，為彭水自治縣繁榮、安全、有序的“夜經(jīng)濟”保駕護航。