中國(guó)食品安全報(bào)訊（徐李超 記者李黎）為縱深推進(jìn)肉制品專項(xiàng)整治工作力度不減、尺度不松、標(biāo)準(zhǔn)不降，江蘇省無(wú)錫高新區(qū)（新吳區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局立足實(shí)際，以務(wù)實(shí)舉措進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品加工小作坊監(jiān)管。

一是錯(cuò)時(shí)監(jiān)管，從嚴(yán)從實(shí)查問(wèn)題。6月10—11日，新吳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局鴻山分局根據(jù)小作坊實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間，采取不發(fā)通知、不打招呼的方式，對(duì)7家肉制品小作坊開(kāi)展突擊夜查。執(zhí)法人員圍繞原輔料采購(gòu)、食品添加劑規(guī)范使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)全面細(xì)致的檢查。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)抽取肉制品10批次，依托快檢技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)肉制品中的亞硝酸鹽、瘦肉精等指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)篩查。

二是專項(xiàng)聯(lián)動(dòng)，互聯(lián)互通增合力。一方面制發(fā)行政合規(guī)指引，利用專題培訓(xùn)對(duì)《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》等進(jìn)行解讀，深入剖析小作坊生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備規(guī)范、原輔料管理與生產(chǎn)過(guò)程控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。另一方面組織召開(kāi)警示教育會(huì)，通報(bào)全國(guó)范圍內(nèi)同類別、同業(yè)態(tài)食品生產(chǎn)單位典型案例，以案釋法，強(qiáng)化肉制品小作坊嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程控制、進(jìn)貨查驗(yàn)管理等工作責(zé)任意識(shí)。

三是動(dòng)態(tài)防控，常態(tài)長(zhǎng)效降風(fēng)險(xiǎn)。利用園區(qū)物聯(lián)數(shù)字大屏對(duì)加工環(huán)境監(jiān)測(cè)等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行可視化管控，產(chǎn)業(yè)園智慧化系統(tǒng)線上巡檢和包保干部線下實(shí)地督導(dǎo)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)檢查與走訪、治理與幫促聯(lián)合推進(jìn)。綜合許可核查、日常監(jiān)管、突擊夜查、風(fēng)險(xiǎn)排查、跟蹤整改等手段，常態(tài)長(zhǎng)效建立“一坊一檔”動(dòng)態(tài)監(jiān)管臺(tái)賬，不斷健全肉制品小作坊食品安全信用檔案。