中國食品安全報(bào)訊（莊丹紅）近日，浙江省舟山市定海區(qū)食藥安辦聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)人社局、區(qū)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)等七部門，于舟山航海學(xué)校舉辦2025年定海區(qū)“大企幫小店大廚幫小廚”技能幫扶行動(dòng)暨中式烹調(diào)師職業(yè)技能大賽?；顒?dòng)旨在通過組織鏈、技能鏈、品牌鏈、共富鏈深度融合，服務(wù)個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，賦能“共富市集”建設(shè)。

創(chuàng)新組織鏈，構(gòu)建精準(zhǔn)幫扶“共同體”。該區(qū)探索建立“協(xié)會(huì)+個(gè)體”結(jié)對幫扶機(jī)制?；顒?dòng)現(xiàn)場組織區(qū)農(nóng)家樂協(xié)會(huì)會(huì)長與小餐飲個(gè)體戶代表簽署幫扶協(xié)議，協(xié)議涵蓋減負(fù)降本、技術(shù)指導(dǎo)、運(yùn)營管理等具體支持內(nèi)容，著力紓解個(gè)體經(jīng)營發(fā)展難題，促進(jìn)資源互通與協(xié)同增效，為“共富市集”主體培育奠定組織基礎(chǔ)。

鍛造技能鏈，夯實(shí)人才培育“硬支撐”。大賽設(shè)置中式烹調(diào)師理論及實(shí)操雙重考核，嚴(yán)格測評選手食品安全知識(shí)儲(chǔ)備、規(guī)范操作能力及專業(yè)技能水平，成績合格者核發(fā)中式烹調(diào)師高級(jí)工（三級(jí)）證書?；顒?dòng)以賽促學(xué)促訓(xùn)，切實(shí)提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)與規(guī)范操作能力，為行業(yè)升級(jí)及“共富市集”品質(zhì)提升提供人才支撐。

厚植品牌鏈，擦亮地域特色“金名片”。同步開展“百縣千碗·定海米道·古城篇”及“海島農(nóng)八碗”特色菜品評選。經(jīng)專業(yè)評審與大眾品鑒，遴選體現(xiàn)定海文化及海島風(fēng)味的代表性菜品。基于省級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《海島農(nóng)八碗宴制作管理規(guī)范（征求意見中）》的菜品悉數(shù)入選，選手運(yùn)用舟山帶魚、大黃魚、皋泄香柚等地理標(biāo)志產(chǎn)品，研發(fā)創(chuàng)意菜肴30余道，初步形成“舟山地理標(biāo)志宴”體系。

賦能共富鏈，激活市場發(fā)展“新引擎”。本次活動(dòng)系定海推進(jìn)“東海百里文廊”農(nóng)文旅融合國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)的關(guān)鍵舉措，通過技能幫扶、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品牌塑造與地理標(biāo)志產(chǎn)品開發(fā)聯(lián)動(dòng)，整合提升地方餐飲資源價(jià)值。

下一步，定海區(qū)食藥安辦將加速推廣《海島農(nóng)八碗宴制作管理規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)落地，并將入選菜品納入“古城啤酒節(jié)”等平臺(tái)推廣，助力個(gè)體餐飲商戶提升市場競爭力與經(jīng)營效益。