中國食品安全報訊（方雪婷 記者程伯全）近年來，為推動小微企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，四川省巴中市南江縣立足縣域經(jīng)濟和食品加工行業(yè)發(fā)展實際，以豆制品生產(chǎn)加工小作坊為切口，探索“坊轉(zhuǎn)企”新模式、新路子，南江老劉家食品有限公司的發(fā)展歷程便是南江縣“坊轉(zhuǎn)企、小升規(guī)”經(jīng)驗的典型縮影。

深研細判定“錨”明“向”。南江縣現(xiàn)有食品生產(chǎn)小作坊（獲得許可）108家，受地域發(fā)展限制，總體特征小而亂、散而弱，多數(shù)小作坊設備老舊、產(chǎn)能低效且管理水平不高，在產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、市場競爭力等方面存在明顯不足，不僅難以發(fā)展壯大，而且存在較多食品安全隱患。為此，南江縣堅持發(fā)展和安全“兩手抓”，依托南江“坊轉(zhuǎn)企”現(xiàn)有政策文件，綜合考慮“家庭、校園、餐飲”三類重要消費陣地，初步選取豆制品生產(chǎn)加工小作坊為當前“坊轉(zhuǎn)企、小升規(guī)”任務主體，結(jié)合“陽光小作坊”打造提升行動，促進此類小作坊向“新”發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級，助力縣域民生經(jīng)濟更高質(zhì)量發(fā)展。

政策扶持助“坊”變“企”。監(jiān)管人員“上門問診”，既聽意愿也撫顧慮，既講政策也提信心，為企業(yè)在廠房建設上對接部門，爭取優(yōu)惠。此外，專家團隊還在廠區(qū)規(guī)劃、設備選用、檢驗檢測、人員培訓等方面提供周到服務。

指導改造助“企”提“質(zhì)”。在企業(yè)建廠之初，監(jiān)管人員便提前介入，實地考察廠房建設。依據(jù)相關標準和規(guī)范，結(jié)合豆制品生產(chǎn)加工風險特點及產(chǎn)品種類，在廠房布局、工藝流程、加工順序等方面給予建議。廠房初步建成后，進一步加強“轉(zhuǎn)企”后監(jiān)管，在生產(chǎn)理念、操作規(guī)范、人員管理、法律法規(guī)、運輸交付及安全管理制度等方面予以指導和幫助，助力企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，走上規(guī)范化生產(chǎn)發(fā)展之路。

著眼發(fā)展擴“容”增“項”。南江縣在探索“坊轉(zhuǎn)企”監(jiān)管經(jīng)驗過程中，不僅重視各類小作坊傳承保留“老本行”，也謹慎對待作坊主發(fā)展“新手藝”。為豐富產(chǎn)品品種，適應市場需求，老劉家食品有限公司不僅選擇申報豆腐、熏干、豆腐干等豆制品，還一并申報了魔芋、涼粉等內(nèi)容?，F(xiàn)場核查時，核查組綜合考慮各類現(xiàn)實性食品安全風險隱患，得出科學核查結(jié)論，最終通過豆制品項目與薯類和膨化食品項目的現(xiàn)場核查。