中國食品安全報訊（王萍）2月12日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布1月中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報告（以下簡稱“報告”）。報告顯示，1月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)為49.13，與去年12月基本持平，微幅下降0.19。未來一個月，餐飲業(yè)的經(jīng)營預期相對較穩(wěn)定，隨著春節(jié)假日的結束，門店預期回歸理性。

與去年12月相比，1月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)微降0.19。中國烹飪協(xié)會認為，近6個月來，盡管行業(yè)整體處于持續(xù)微收縮態(tài)勢，但自去年8月以來餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)逐漸接近中性水平，展現(xiàn)出一定的抗壓能力和穩(wěn)定性。

受春節(jié)假期前餐飲需求增加影響，1月餐飲業(yè)現(xiàn)狀指數(shù)為48.60，環(huán)比上升2.42。其中，門店銷售額指數(shù)為50.61，門店盈利指數(shù)為50.12，用工規(guī)模指數(shù)為42.65，客流量指數(shù)為51.00，環(huán)比分別上升2.61、3.01、0.87、3.18。

報告顯示，未來一個月的餐飲業(yè)預期指數(shù)為49.66，略低于中性水平0.34，較上月下降2.79。門店銷售額、門店盈利、用工規(guī)模、客流量等預期指數(shù)環(huán)比均有下降。中國烹飪協(xié)會分析稱，未來一個月餐飲業(yè)的經(jīng)營預期相對較穩(wěn)定，隨著春節(jié)假日的結束，門店預期回歸理性。雖然短期內門店的銷售和盈利預期有所波動，但部分投資者對市場抱有較強的信心，有投資擴張計劃。