中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者程伯全）腌鹵肉制品在四川省什邡市一直頗具盛名，是當(dāng)?shù)厥忻袢粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠帧檫M(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)腌鹵小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，扶持本地傳統(tǒng)特色食品做大做強(qiáng)，近年來，什邡市市場(chǎng)監(jiān)管局積極行動(dòng)，多點(diǎn)發(fā)力，多“關(guān)”齊下，探索打造一批陽光腌鹵小作坊，穩(wěn)步推進(jìn)轄區(qū)食品小作坊提檔升級(jí)。

積極開展系統(tǒng)化大排查，摸清摸實(shí)32家腌鹵經(jīng)營(yíng)主體底數(shù)，全面掌握15個(gè)腌鹵小作坊產(chǎn)品種類、生產(chǎn)條件、經(jīng)營(yíng)狀況等基本信息，同時(shí)建立健全轄區(qū)腌鹵小作坊監(jiān)管檔案，做到底數(shù)清、情況明。

針對(duì)不同類型的腌鹵小作坊開展“一坊一策”專項(xiàng)指導(dǎo)，進(jìn)一步推動(dòng)腌鹵小作坊標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)。以小作坊新辦許可為契機(jī)，從場(chǎng)地條件、人員資質(zhì)、食材采購、加工過程等方面入手，環(huán)環(huán)指導(dǎo)，層層把關(guān)，從源頭保障腌鹵小作坊食品安全水平。

通過多次現(xiàn)場(chǎng)核查，精選并授牌陽光腌鹵小作坊示范點(diǎn)5家，結(jié)合實(shí)際持續(xù)加大幫扶力度，積極引導(dǎo)其提升品牌意識(shí)，讓“土味”成“名片”。以點(diǎn)帶面，鼓勵(lì)引領(lǐng)更多腌鹵小作坊積極改造轉(zhuǎn)型，提升小作坊行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)轄區(qū)腌鹵小作坊水平整體提升。