中國(guó)食品安全報(bào)訊 為了追求水產(chǎn)品更為“鮮美”的口感，不少消費(fèi)者開(kāi)始青睞魚(yú)生、醉蝦、醉蟹等淡水生食。然而，“鮮美”并不等同于“健康”，此類飲食方式若處理不當(dāng)，很可能帶來(lái)嚴(yán)重的健康隱患。為保障消費(fèi)者飲食安全，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局就生食、半生食淡水產(chǎn)品提示如下：

生食有風(fēng)險(xiǎn)

淡水魚(yú)、蝦、蟹、螺等產(chǎn)品是華支睪吸蟲(chóng)（又稱“肝吸蟲(chóng)”）、衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)（又稱“肺吸蟲(chóng)”）等寄生蟲(chóng)的中間宿主，在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、加工操作過(guò)程中也可能受到副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等病原微生物的污染。

若生食或半生食被污染的淡水產(chǎn)品，寄生蟲(chóng)及病原體極易侵入人體，可能導(dǎo)致肝吸蟲(chóng)病、急性胃腸炎、甲型肝炎等疾病，危害身體健康。

烹飪講規(guī)范

為了保障飲食安全，建議消費(fèi)者在正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)來(lái)源可追溯的淡水產(chǎn)品，避免選購(gòu)來(lái)源不明的野生魚(yú)蝦。

生、熟用具應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)，處理生鮮魚(yú)蝦的刀具、砧板及容器使用后應(yīng)立即消毒，切勿與處理蔬果或直接入口的熟食混用，以防交叉污染。

特別提醒大家，民間常用的白酒、醋等浸泡方式，并不能完全殺滅寄生蟲(chóng)。常見(jiàn)的淡水魚(yú)如青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等均可能攜帶肝吸蟲(chóng)，肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)在充分加熱后可被有效殺滅，家庭烹飪時(shí)務(wù)必徹底煮熟后食用，切忌生食或加熱不徹底。

食用需慎重

在外就餐時(shí)，請(qǐng)選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的正規(guī)餐廳，慎重食用醉蝦、魚(yú)生等生或半生的淡水魚(yú)蝦制品。兒童、老人及免疫力低下人群盡量不食用該類餐品。

若餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并告知醫(yī)生相關(guān)飲食史。