中國食品安全網(wǎng)訊（王青 記者黃小桂）新春的腳步漸近，珠三角的年味在菜市場的熙攘聲中愈發(fā)濃郁。當(dāng)千家萬戶開始張羅年夜飯的食材時(shí)，一家擁有300多家門店的生鮮企業(yè)，正悄然織密一張從田間到餐桌的保障網(wǎng)。

熱鬧的采購場景

作為廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣州肉聯(lián)幫食品有限公司如何應(yīng)對(duì)春節(jié)消費(fèi)高峰？如何在價(jià)格波動(dòng)期堅(jiān)持“穩(wěn)價(jià)惠民”？又如何守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”？近日，中國食品安全報(bào)廣東記者站記者走進(jìn)肉聯(lián)幫，對(duì)話董事長助理兼副總經(jīng)理張琦，探訪這家企業(yè)背后的春節(jié)保供故事與產(chǎn)業(yè)擔(dān)當(dāng)。

春節(jié)保供“不斷鏈”：自有供應(yīng)鏈日清日配，承諾“春節(jié)不漲價(jià)”

凌晨四點(diǎn)半，東莞肉聯(lián)幫供應(yīng)鏈中心燈火通明。長達(dá)百米的冷鏈月臺(tái)上，裝載著壹號(hào)土豬、本地蔬菜、精品水果的運(yùn)輸車依次排開，在數(shù)字化調(diào)度系統(tǒng)的指揮下，向著珠三角各門店駛?cè)?。這里，是肉聯(lián)幫輻射粵港澳大灣區(qū)的“心臟”。

“我們的供應(yīng)鏈春節(jié)‘不打烊’?！睆堢嬖V記者，為應(yīng)對(duì)節(jié)日需求高峰，公司在近兩個(gè)月就開始動(dòng)態(tài)調(diào)整備貨計(jì)劃，加大產(chǎn)品儲(chǔ)備供應(yīng)。特別是臘腸禮盒、壹號(hào)土雞蛋、土豬肉包子、餃子等節(jié)慶產(chǎn)品，銷量同比增長，“經(jīng)常凌晨就要補(bǔ)貨”。

令人注意的是，肉聯(lián)幫背后是深耕農(nóng)業(yè)二十余年的壹號(hào)食品集團(tuán)。其肉類產(chǎn)品絕大部分來自集團(tuán)自有養(yǎng)殖基地，如知名的壹號(hào)土豬、壹號(hào)土雞等?！皬酿B(yǎng)殖到配送，全程自主可控，這是我們?cè)诖汗?jié)保供中的核心優(yōu)勢(shì)?！睆堢硎?。

采購新鮮食材的市民絡(luò)繹不絕

在肉聯(lián)幫的所有門店，為了保證產(chǎn)品的新鮮，除了糧油米面等耐儲(chǔ)品，其余生鮮全部實(shí)行“日清”模式，加上配送全程冷鏈閉環(huán)，確保了產(chǎn)品抵達(dá)市民餐桌時(shí)仍保持“田頭鮮”。

價(jià)格，是節(jié)日民生的敏感神經(jīng)。當(dāng)被問及春節(jié)是否調(diào)價(jià)，張琦回答果斷：“我們承諾基礎(chǔ)民生品不漲價(jià)，而且還會(huì)開展專項(xiàng)促銷，部分商品價(jià)格反而下調(diào)?！边@一承諾的背后，是產(chǎn)業(yè)鏈一體化帶來的成本管控能力，也是企業(yè)主動(dòng)讓利、穩(wěn)市惠民的自覺。

在位于廣州海珠區(qū)的一家肉聯(lián)幫門店內(nèi)，記者看到前來購買食材的市民絡(luò)繹不絕，其中肉類銷售區(qū)人最多。正在挑選土豬肋排的陳阿姨笑著說：“這幾年春節(jié)都在這里買肉，價(jià)格實(shí)在，關(guān)鍵是放心?！?/p>

舌尖安全“三重鎖”：檢測貫穿產(chǎn)配銷，數(shù)字化溯源直達(dá)田間

食品安全，是春節(jié)保供中看不見的“生命線”。肉聯(lián)幫的做法，是將防線一再前移。

“我們建立了‘三重檢測’體系?！睆堢敿?xì)解釋道：第一步，合作基地出產(chǎn)前實(shí)施源頭抽檢；第二步，貨物入庫前由第三方檢測機(jī)構(gòu)出具報(bào)告；第三步，公司自有實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行最終快檢，“任何一環(huán)不合格，整批產(chǎn)品立即拒收或銷毀”。

記者走進(jìn)肉聯(lián)幫檢測實(shí)驗(yàn)室，工作人員正對(duì)一批蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)殘檢測。墻上掛著《每日檢測公示表》，蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)的檢測結(jié)果、批次、處理方式一目了然?！按汗?jié)期間檢測量增加，但標(biāo)準(zhǔn)絕不放松?！睂?shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人表示。

科技賦能，讓食品安全管理從“人防”轉(zhuǎn)向“技防”。肉聯(lián)幫有著屬于自己的供應(yīng)鏈數(shù)字平臺(tái)，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控冷鏈物流溫濕度、車輛軌跡、庫存動(dòng)態(tài)。據(jù)張琦介紹，供應(yīng)鏈的數(shù)字化正逐步升級(jí)，加入科技手段，“這就是‘從農(nóng)田到餐桌’的全鏈條守護(hù)?！睆堢f。

在這套體系中，“人”仍是關(guān)鍵一環(huán)。公司設(shè)立專職食安員崗位，每日巡檢門店儲(chǔ)存、陳列衛(wèi)生狀況。春節(jié)期間，這支隊(duì)伍全員在崗。

守護(hù)安全的，還有那些平凡崗位上的不平凡堅(jiān)守。張琦講述了一個(gè)冬夜故事：配送司機(jī)李師傅在發(fā)往佛山途中車輛突發(fā)故障，冒著嚴(yán)寒在高速路上聯(lián)系維修，堅(jiān)守至凌晨三點(diǎn)故障排除，只為不耽誤次日門店開業(yè)?！斑@樣的員工很多，他們用行動(dòng)守護(hù)著公司的承諾，也守護(hù)著萬家團(tuán)圓飯的安心?！?/p>

產(chǎn)業(yè)賦能“共富路”：“百村千戶”助農(nóng)，打通渠道反哺生產(chǎn)

“先有市場，再有生產(chǎn)?！边@是壹號(hào)食品集團(tuán)董事長陳生常掛嘴邊的一句話，也是肉聯(lián)幫發(fā)展模式的精髓。

通過旗下300多家門店，肉聯(lián)幫構(gòu)建起強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)，成為農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城的“快車道”。張琦坦言，這種“渠道先行”模式，既降低了生產(chǎn)端風(fēng)險(xiǎn)，也為消費(fèi)者提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的供給?！拔覀儾粌H是銷售者，更是產(chǎn)業(yè)鏈的組織者?！?/p>

這一角色，在“百千萬工程”推進(jìn)中尤為凸顯。據(jù)壹號(hào)食品陳生董事長介紹，公司目前正在推進(jìn)“百村千戶”助農(nóng)計(jì)劃：集團(tuán)計(jì)劃在“十五五”期間，推廣200萬頭優(yōu)良品種“鄉(xiāng)下黑豬”，選擇一百個(gè)村，每村扶持十戶農(nóng)戶，以“公司+農(nóng)戶”模式合作養(yǎng)殖，戶均規(guī)?？蛇_(dá)兩三千頭。

“我們提供豬苗、飼料、技術(shù)，并保價(jià)回收。農(nóng)戶負(fù)責(zé)養(yǎng)殖，收入有保障，風(fēng)險(xiǎn)可控?！睆堢懔艘还P賬：按此規(guī)模，參與農(nóng)戶年均收入有望顯著提升。目前，該計(jì)劃已在韶關(guān)、湛江等地試點(diǎn)，未來將逐步鋪開。

除了養(yǎng)豬，肉聯(lián)幫還通過訂單農(nóng)業(yè)方式，帶動(dòng)蔬菜、水果合作基地升級(jí)種植標(biāo)準(zhǔn)，并依托品牌與渠道優(yōu)勢(shì)推廣各地特色農(nóng)產(chǎn)品。“讓農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，是企業(yè)該有的擔(dān)當(dāng)?！睆堢f。

展望“十五五”，肉聯(lián)幫的愿景清晰而堅(jiān)實(shí)：一方面繼續(xù)夯實(shí)產(chǎn)業(yè)鏈上游，加強(qiáng)種豬育種等核心技術(shù)攻關(guān)；另一方面深化渠道建設(shè)與品牌營銷，推動(dòng)更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)千家萬戶?！氨９?、穩(wěn)價(jià)、安全、助農(nóng)，這四個(gè)關(guān)鍵詞，就是我們獻(xiàn)給這個(gè)春節(jié)、獻(xiàn)給鄉(xiāng)村振興的時(shí)代答卷?！?/p>

夜幕降臨，肉聯(lián)幫配送中心的燈火又一次亮起。冷藏車駛向繁華都市，也駛向千家萬戶。在春節(jié)團(tuán)聚的煙火氣中，一家企業(yè)的保供行動(dòng)，關(guān)聯(lián)著百姓餐桌的溫度，也呼應(yīng)著鄉(xiāng)村振興的脈搏。這或許便是新時(shí)代食品企業(yè)的生動(dòng)注腳：不僅要做大市場，更要扛起責(zé)任；不僅要連接供需，更要賦能共生。新春走基層，我們看到的不僅是物資的流動(dòng)，更是情感與信任的傳遞，是一個(gè)行業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展道路上的堅(jiān)實(shí)足跡。