十月蝦肥蟹美，正是吃海鮮的好時節(jié)，不少人為嘗“鮮”，喜歡食用生腌海鮮。近日，一條男子因吃生腌海鮮感染創(chuàng)傷弧菌被截肢的新聞引發(fā)群眾熱議，創(chuàng)傷弧菌是什么？食用海鮮有哪些注意事項？記者采訪了沈陽市疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所副所長、副主任醫(yī)師劉博，對人們關注的熱點話題進行了解答。

專家介紹，創(chuàng)傷弧菌廣泛分布在海水中，是一種可以通過傷口侵入人體的細菌，在特殊條件下對慢性病患者和免疫功能低下等人群危險相對較大。但如果僅日常接觸和食用海鮮，只要方法得當，無需過于擔憂。

劉博告訴記者，感染創(chuàng)傷弧菌的途徑主要有兩種：一是被帶有創(chuàng)傷弧菌的海鮮扎傷。“人被帶有創(chuàng)傷弧菌的海鮮扎傷后，創(chuàng)傷弧菌可從傷口入侵血液，以大約10分鐘分裂一次的速度快速繁殖，約3個至4個小時后，傷口就會出現(xiàn)紅、腫，接著組織潰爛壞死，若送醫(yī)不及時，48小時內即可致命。”

另一個可能感染創(chuàng)傷弧菌的途徑就是易感人群生吃或半生吃了帶有創(chuàng)傷弧菌的海鮮。劉博表示，有基礎疾病的人群，尤其是慢性肝病患者、老人、小孩、孕婦以及患有免疫缺陷疾病的人群，盡量不要吃生的或者半生的海鮮，避免感染創(chuàng)傷弧菌。

專家坦言，只要按照科學方法，人們依舊可以好好享用海鮮。對此，劉博建議:

第一，盡量不要生吃海鮮，尤其是生牡蠣或其他生的貝類；

第二，烹調貝類時，加熱要徹底。“食用有殼貝類我們一般建議煮至水沸，貝殼張開后5分鐘；或蒸至貝殼張開后9分鐘，注意不要吃烹調過程中殼未張開的貝類。如果是無殼貝肉，建議煮至水沸后3分鐘，或溫度約190攝氏度炒至少10分鐘。”劉博說。

第三，烹調時避免交叉污染；

第四，貝類食品烹調后要及時食用，剩余部分密封冷藏；

第五，避免將開放性傷口或皮膚破損暴露在海水中，或是貝類豐收的水域；

第六，處理海鮮時，最好穿戴防護手套，避免被銳利的海鮮刺傷。（于也童 武江民）