中國食品安全報訊（易東 粵市監(jiān) 記者黃小桂）近日，“十五運(yùn)會和殘?zhí)貖W會食品安全應(yīng)急演練暨2025年廣東省食品安全示范性應(yīng)急演練”在深圳圓滿舉行。本次應(yīng)急演練由十五運(yùn)會和殘?zhí)貖W會食品安全和反興奮劑風(fēng)險防控專班、廣東省市場監(jiān)管局主辦，深圳市市場監(jiān)管局承辦。全省16個賽事承辦城市的食品安全保障隊伍在食品安全應(yīng)急演練實戰(zhàn)競賽上同臺競技。

本次應(yīng)急演練創(chuàng)新采用“雙盲實戰(zhàn)競賽+多部門聯(lián)合演練”模式，全方位檢驗參賽隊伍的應(yīng)急處置能力。在8月12—13日的實戰(zhàn)競賽環(huán)節(jié)，廣東賽區(qū)賽事承辦城市以賽區(qū)執(zhí)委會為單位組成“市監(jiān)+疾控”聯(lián)合代表隊，圍繞知識問答、指揮調(diào)度、現(xiàn)場檢查、文書制作和食品采樣等科目展開全流程模擬演練，強(qiáng)化基層應(yīng)急處置水平；8月14日上午的多部門聯(lián)合演練，聚焦“一倉一館一酒店”關(guān)鍵場所，通過模擬運(yùn)動員專倉食材管理、比賽場館配餐監(jiān)管及酒店食品安全突發(fā)事件處置等場景，重點(diǎn)演練了突發(fā)事件報告、先期處置、輿情應(yīng)對、多部門協(xié)同等環(huán)節(jié)，全面檢驗從食材供應(yīng)到餐飲制作的全流程監(jiān)管能力和突發(fā)事件應(yīng)急處置能力，確保每一位運(yùn)動員和來賓“舌尖上的安全”。

本次演練實現(xiàn)“三個全覆蓋”：一是賽事區(qū)域全覆蓋，全省承擔(dān)競體賽事任務(wù)的城市代表隊同場競技，提升全省協(xié)同作戰(zhàn)能力；二是環(huán)節(jié)全覆蓋，設(shè)置“知識問答”“指揮調(diào)度”“現(xiàn)場檢查”“文書制作和食品采樣”4個考核科目，系統(tǒng)檢驗應(yīng)急體系；三是場景全覆蓋，模擬運(yùn)動員食品專倉、比賽場館、接待酒店等重點(diǎn)場所，強(qiáng)化實戰(zhàn)應(yīng)對能力。在模擬酒店食品安全突發(fā)事件處置中，演練完整呈現(xiàn)了事件報告、先期處置、應(yīng)急響應(yīng)、輿情引導(dǎo)、責(zé)任追究等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，充分檢驗了應(yīng)對復(fù)雜局面的能力。

演練凸顯三大成效：一是錘煉了“統(tǒng)一指揮、反應(yīng)靈敏、協(xié)調(diào)有序”的應(yīng)急處置機(jī)制，市場監(jiān)管、疾控、衛(wèi)健、宣傳等部門高效聯(lián)動；二是完善了“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控”的監(jiān)管體系，推動食品安全治理能力現(xiàn)代化；三是形成了“可復(fù)制、可推廣、可示范”的寶貴經(jīng)驗，為全國重大活動食品安全保障提供“廣東樣板”。

下一步，十五運(yùn)會和殘?zhí)貖W會食品安全和反興奮劑風(fēng)險防控工作專班將嚴(yán)格落實此次演練工作中作出的各項部署，進(jìn)一步壓實責(zé)任，優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)協(xié)同聯(lián)動，細(xì)化相關(guān)工作措施，健全應(yīng)急聯(lián)動響應(yīng)機(jī)制，以“須臾不可放松”的責(zé)任感、“萬無一失”的標(biāo)準(zhǔn)和“一失萬無”的警覺，全力做好食品安全保障各項工作，努力呈現(xiàn)一場彰顯制度優(yōu)勢、凝聚團(tuán)結(jié)力量、展示灣區(qū)特色、體現(xiàn)嶺南風(fēng)格的體育盛會。

市場監(jiān)管總局有關(guān)負(fù)責(zé)同志、十五運(yùn)會和殘?zhí)貖W會廣東賽區(qū)執(zhí)委會、廣東省市場監(jiān)督局、廣東省疾病預(yù)防控制中心，全省21個地市市場監(jiān)管局，以及深圳市委宣傳部、市場監(jiān)管、衛(wèi)健、文體、疾控等單位有關(guān)負(fù)責(zé)同志和深圳市食品專倉、駐點(diǎn)酒店、運(yùn)動場館的食品安全負(fù)責(zé)人代表共計260余人參加了現(xiàn)場觀摩。