中國食品安全網(wǎng)訊（王茂清 林穎杰 黃潤治 許澤龍 記者 朱定榮）2月21日，農歷正月初五，閩南古厝的燕尾脊下，一場別開生面的“新春大集”正在上演。這不是傳統(tǒng)的廟會，而是2026年泉州（南安）餐飲食材春季供需對接訂貨會的現(xiàn)場。鮑魚、石斑魚、藍龍蝦在展區(qū)水池中劃水，佛跳墻與即食花膠在預制菜專區(qū)靜待客商，古厝外，冷鏈物流車整裝待發(fā)。

這場看似熱鬧的供需對接會，實則暗藏著一個產業(yè)強鎮(zhèn)的深刻轉型?；顒赢斕?，24個項目集中簽約，總投資10.56億元，涵蓋水產養(yǎng)殖、精深加工、冷鏈物流、品牌合作等領域。但對洪梅而言，比數(shù)字更重要的，是“泉州美食之都·廚師鄉(xiāng)村實訓基地”的揭牌，以及一個明確的信號：這個不靠江海、卻被譽為“中國水產餐飲第一鎮(zhèn)”的地方，正在加速從“賣原料”向“賣產品、塑品牌、定標準”跨越。

“無中生有”的江湖

洪梅的底色，其實是“沒有”。

這里不產海參，不養(yǎng)龍蝦，30年前，一群洪梅人靠著一條蛇皮麻袋、一輛自行車，以“師帶徒、親帶親”的方式，走向了全國的水產市場。他們從零售起家，跑批發(fā)、開公司，最終占據(jù)了全國中高端酒店70%的水產餐飲市場份額。這只“看不見的水產大軍”，一度是行業(yè)里隱形的王者。

然而，“隱形”意味著沒有話語權。長期以來，洪梅人做的是“搬運工”的生意——把海鮮從產地運到餐桌，賺的是信息差和辛苦錢。隨著生鮮電商崛起、信息壁壘打破，這種“賣原料”的模式利潤空間被急劇擠壓。“逢年過節(jié)回家，看到家鄉(xiāng)的路依然不平坦，鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩旁還有危房。”一位在外打拼多年的水產老板曾這樣感慨。產業(yè)在外、稅收在外、人才在外，洪梅空有“第一鎮(zhèn)”的名號，卻未能將產業(yè)紅利有效轉化為本土動能。

產業(yè)園“筑巢”更“賦能”

改變發(fā)生在2024年。作為省級重點項目，位于洪梅鎮(zhèn)三梅村的北部新城水產預制菜產業(yè)園進入實質性建設階段。這個總投資20億元的園區(qū)，規(guī)劃了“一心兩片三軸”的空間結構，聚焦高端水產預制菜，試圖整合研發(fā)、生產、冷鏈、交易全產業(yè)鏈。

但問題來了：洪梅在外的水產大佬們，早已在全國各地建立了自己的渠道和工廠，憑什么回來？

答案藏在園區(qū)的運營模式里。與一般的工業(yè)地產不同，這個園區(qū)引入了“央企+國企”的操盤手——由中國五礦集團負責建設及運營。五礦帶來的不僅是資金，更是一套“三平臺+一體系”的賦能生態(tài)圈：共享平臺解決小微企業(yè)無力承擔的環(huán)保處理問題；集采平臺通過央企集采優(yōu)勢降低原料成本；交易平臺則對接全國訂單，讓企業(yè)“足不出戶”接單全球。

“過去我們自己建廠，要搞定土地、環(huán)評、物流，還要養(yǎng)一支團隊跑銷售。”一位意向入駐的鄉(xiāng)賢算了一筆賬，“現(xiàn)在園區(qū)把共性難題都解決了，我們只需要帶著技術和品牌回來?！?/p>

更重要的是，產業(yè)園的地理位置就在洪梅——這些游子的家鄉(xiāng)。園區(qū)配套建設了人才公寓、綜合服務中心，甚至安置房。對于常年在外、思念故土的閩南人而言，“把根留住”不僅是生意，更是情感。

“協(xié)會+公司”的化學反應

事實上，洪梅的產業(yè)回歸并非一蹴而就。早在2017年，福建省水產品批發(fā)行業(yè)協(xié)會落地洪梅，隨后由200多名會員入股成立洪梅水產品集團，探索“協(xié)會+公司”模式。這一模式的核心在于：將散落在全國各地的“諸侯”式企業(yè)，通過利益共同體黏合起來，形成統(tǒng)一的采購、物流、金融平臺。

如今，這個模式在預制菜產業(yè)園找到了物理載體。2025年2月的訂貨會上，南安農商銀行向該協(xié)會授信30億元，五礦與多家龍頭企業(yè)簽訂直播平臺入駐協(xié)議。這意味著，洪梅不僅在生產端打造園區(qū)，還在銷售端構建線上渠道，試圖打通“工廠直達餐桌”的最后一公里。

洪梅鎮(zhèn)黨委書記林榮龍將這種轉型概括為“小水產”撐起“大產業(yè)”。但更準確的表述或許是：洪梅正在把“人的優(yōu)勢”轉化為“產業(yè)的根”。兩萬在外水產人、一萬多家企業(yè)、覆蓋百城千縣的渠道網(wǎng)絡——這些曾經外流的資源，正通過產業(yè)園這一“磁極”，被重新吸附回家鄉(xiāng)。

“鮮”人一步的野望

2026年的這場新春盛會，還有一個值得注意的細節(jié)：慈善捐贈、教育基金籌備、僑胞之家捐建等公益環(huán)節(jié)被嵌入招商活動中。這并非簡單的鄉(xiāng)賢捐款，而是一種更深層次的綁定——產業(yè)回歸的背后，是人的回歸；人的回歸，則需要家鄉(xiāng)有足夠的公共服務和人文溫度。

從更宏觀的視角看，洪梅的轉型折射出中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)經濟的普遍困境與突圍路徑。當勞動力紅利、信息紅利消退，依靠“能人經濟”起家的專業(yè)鎮(zhèn)，如何構建可持續(xù)的產業(yè)生態(tài)？洪梅的答案是：以鄉(xiāng)情為紐帶，以園區(qū)為載體，以央企為杠桿，以標準為目標。

政府答復文件中透露，洪梅正在引導企業(yè)參與預制菜行業(yè)國家標準的制定。從“賣原料”到“定標準”，這條路的盡頭，或許正是“中國水產餐飲第一鎮(zhèn)”從江湖走向廟堂的終極一躍。

盛會落幕，古厝重歸寧靜。但對于洪梅人而言，這個春天播下的，不僅是10.56億元的投資，更是一個關于“根”與“未來”的期許。正如一位返鄉(xiāng)鄉(xiāng)賢在簽約臺上所說：“以前我們?yōu)楹槊逢J天下，現(xiàn)在，我們?yōu)樘煜禄睾槊?。?/p>