中國食品安全網(wǎng)訊（吉安縣市場監(jiān)管局永陽分局 王立正）為切實保障幼兒飲食安全，筑牢校園食品安全防線，近日，吉安縣市場監(jiān)管局永陽分局應邀對轄區(qū)迪貝爾幼兒園食堂規(guī)范化建設開展專項指導服務。

吉安縣永陽鎮(zhèn)迪貝爾幼兒園今年秋季與永陽鎮(zhèn)愛貝樂幼兒園合并后，幼兒人數(shù)大幅度增加。永陽分局結合幼兒群體飲食特點，從布局規(guī)劃、設施配置、流程規(guī)范等方面提供專業(yè)指導，助力打造安全、規(guī)范、高效的校園食堂環(huán)境。

在現(xiàn)場指導中，永陽分局對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等標準，對食堂功能分區(qū)進行科學指導。針對原有布局中存在的洗消設施不足、功能分區(qū)不明等問題，提出 “分區(qū)明確、分流合理” 的指導方案，明確劃分原料儲存、清洗消毒、烹飪制作、備餐留樣等功能區(qū)域，避免交叉污染風險。

同時，永陽分局結合幼兒飲食安全特殊需求，對設施設備配置給出細化建議：要求在食堂操作區(qū)入口設置一更室，避免交叉感染；指導建立健全食材驗收和索證索票制度，完善各類臺賬記錄，確保食品來源去向有據(jù)可查；指導安裝操作區(qū)滅蠅燈及安裝紫外線消毒燈，保障食堂環(huán)境衛(wèi)生。

此外，永陽分局員還就食堂從業(yè)人員管理規(guī)范、食材采購與儲存、加工制作與留樣、清洗消毒與環(huán)境衛(wèi)生等方面對幼兒園提出了嚴格要求，確保日常管理制度完善，落實到位，切實保障幼兒飲食安全。

下一步，永陽分局將持續(xù)關注幼兒園食堂規(guī)范化建設，切實保障轄區(qū)幼兒食品安全。