中國(guó)食品安全報(bào)訊（李輝）近日，由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭制定的《茶葉化學(xué)分類》（ISO/TS 5617:2025）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO正式頒布。這是繼2023年安徽主導(dǎo)發(fā)布《茶葉分類》（ISO 20715:2023）后，在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的再次突破。

該標(biāo)準(zhǔn)由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹種質(zhì)創(chuàng)新與資源利用全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春教授團(tuán)隊(duì)牽頭研制，系統(tǒng)融合化學(xué)分析與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，在深入揭示茶葉特征性成分在加工過(guò)程中轉(zhuǎn)化機(jī)制的基礎(chǔ)上，明確了咖啡堿、兒茶素、茶氨酸等關(guān)鍵成分在六大茶類中的分布規(guī)律，篩選出六大判別因子，構(gòu)建了基于Fisher判別模型與分步判別法的分類體系，可實(shí)現(xiàn)對(duì)綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶六大茶類的客觀、準(zhǔn)確判別。

《茶葉化學(xué)分類》與《茶葉分類》互相補(bǔ)充，兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)分別從化學(xué)成分和加工工藝、品質(zhì)特征角度進(jìn)行分類，為茶葉國(guó)際貿(mào)易、科研教學(xué)和質(zhì)量監(jiān)管等提供了更全面科學(xué)的技術(shù)依據(jù)。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，標(biāo)志著我國(guó)茶葉科學(xué)分類體系獲得國(guó)際認(rèn)可，將有力推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的科技化與國(guó)際化進(jìn)程，減少因標(biāo)準(zhǔn)差異引發(fā)的貿(mào)易爭(zhēng)議。標(biāo)準(zhǔn)還將促進(jìn)白茶、黃茶和黑茶等中國(guó)特色茶類更好地走向國(guó)際市場(chǎng)，增強(qiáng)我國(guó)在茶葉科研、標(biāo)準(zhǔn)化及茶文化國(guó)際傳播等領(lǐng)域的影響力。