中國食品安全報訊（封梅康 記者黃小桂）近年來，廣東省肇慶市德慶縣立足地方資源稟賦，依據(jù)“生產(chǎn)監(jiān)管為核心、品牌賦能為抓手、融合發(fā)展為路徑”的主線，聚焦酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，通過全鏈條監(jiān)管、精準(zhǔn)化服務(wù)，推動傳統(tǒng)釀酒業(yè)煥發(fā)新活力。

德慶縣釀酒歷史悠久，民間釀酒技藝傳承千年，形成了以米香型白酒為主導(dǎo)，果酒、藥食同源配制酒等多元產(chǎn)品協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。截至目前，全縣共有酒類生產(chǎn)企業(yè)6家、酒類生產(chǎn)加工作坊32家，形成了以德城、官圩、播植、莫村等鎮(zhèn)街為核心的酒業(yè)集聚區(qū)。

德慶縣堅持以“疏堵結(jié)合、規(guī)范提升”為策略，一方面嚴(yán)格酒類生產(chǎn)許可審批，依法整治不符合安全條件的企業(yè)與作坊。另一方面，開展食品生產(chǎn)規(guī)范化提升行動，對酒類企業(yè)和作坊實施同步監(jiān)管與技術(shù)服務(wù)提升，免費給予酒類企業(yè)和作坊專業(yè)的技術(shù)支持與解答，引導(dǎo)酒類企業(yè)和作坊改善生產(chǎn)環(huán)境、建立標(biāo)準(zhǔn)化流程。

德慶縣以“全鏈條監(jiān)管+精準(zhǔn)化服務(wù)”為主線，推動酒類產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)從“量的積累”向“質(zhì)的飛躍”轉(zhuǎn)變，堅持深入挖掘傳統(tǒng)工藝，指導(dǎo)企業(yè)在守住安全底線的前提下開展產(chǎn)品創(chuàng)新。實施“一企一策”“一戶一檔”監(jiān)管服務(wù)機制，對“老土炮米酒”“德慶貢柑酒”“無比凸巴戟酒”等重點產(chǎn)品進行全程技術(shù)指導(dǎo)，從原料驗收、發(fā)酵控制到成品檢驗嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》要求。推動特色產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范化，明確標(biāo)示配制酒中的制品含量，引導(dǎo)消費者科學(xué)飲用，保障知情權(quán)與安全權(quán)。

通過技術(shù)改進與工藝優(yōu)化，德慶縣“老土炮米酒”以優(yōu)質(zhì)大米、無污染飲用水為原料，沿用“古法陶缸發(fā)酵、柴火蒸餾”工藝，以其清澈透明、米香濃郁的特點贏得市場；“無比凸巴戟酒”以優(yōu)質(zhì)米酒為基酒，加入巴戟、桂圓等藥食同源制品，成為保健酒類的佼佼者；“德慶貢柑酒”利用德慶貢柑等本地特色水果釀造，憑借果香醇厚、風(fēng)味獨特的特點，成為德慶地方特色名片。

為推動德慶酒業(yè)從“產(chǎn)品輸出”向“文化輸出”轉(zhuǎn)型，推動“酒類+”產(chǎn)業(yè)跨界融合，拓展增值空間，構(gòu)建多元業(yè)態(tài)發(fā)展格局。并且將酒文化與龍母文化、儒家文化等地方特色文化相結(jié)合，打造沉浸式文旅產(chǎn)品，提升游客體驗深度。酒文化村的建設(shè)，不僅提升了德慶酒的品牌影響力，更帶動了周邊旅游、餐飲、住宿、零售等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

德慶縣還積極引導(dǎo)酒類企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展釀酒原料種植、酒類深加工、文旅服務(wù)等環(huán)節(jié)，形成“一產(chǎn)奠基、二產(chǎn)增值、三產(chǎn)增效”的融合發(fā)展模式，并且深化與村集體合作，通過“村企共建、利潤分成”等方式，帶動村集體增收，實現(xiàn)企業(yè)與鄉(xiāng)村共贏發(fā)展。

德慶縣實施“品牌強酒”戰(zhàn)略，培育扶持廣東德慶無比養(yǎng)生酒業(yè)有限公司等龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動全縣酒類企業(yè)和作坊共同發(fā)展，通過技術(shù)改造、產(chǎn)能擴張、市場拓展等舉措，推動德慶酒類產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長、質(zhì)效齊升。加強品牌宣傳，積極參加粵港澳大灣區(qū)食品博覽會、廣東國際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會等展會，利用短視頻平臺、直播帶貨等新媒體形式推廣產(chǎn)品，擴大“德慶酒”品牌影響力。