中國(guó)食品安全報(bào)訊（徐宇恒 廖林瑩）近年來(lái)，浙江省衢州市衢江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索傳統(tǒng)特色美食——“非遺”饅頭全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，構(gòu)建“食安守護(hù)+產(chǎn)業(yè)升級(jí)+共富共享”模式，將文化傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與民生福祉深度融合，打造宜居、宜業(yè)、宜游的鄉(xiāng)村樣板，為“食安共富幸福村”的實(shí)現(xiàn)注入鮮活動(dòng)能。截至目前，全區(qū)共有饅頭作坊22家，帶動(dòng)形成年收益600余萬(wàn)元。2024年，衢江區(qū)高家鎮(zhèn)蔥花饅頭獲評(píng)“百縣千碗”品牌美食。

一是服務(wù)保障，筑牢產(chǎn)業(yè)根基。以陽(yáng)光小作坊建設(shè)為契機(jī)，采取一坊一策，提供精準(zhǔn)的技術(shù)指導(dǎo)，推動(dòng)饅頭小作坊從“小散低”向“精特美”跨越。將饅頭納入?yún)^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局年度抽檢計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)抽檢覆蓋率、抽檢合格率雙100%。組織預(yù)包裝食品標(biāo)簽培訓(xùn)會(huì)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)饅頭小作坊進(jìn)行整規(guī)提升，實(shí)現(xiàn)3年零投訴。為饅頭行業(yè)提供商標(biāo)注冊(cè)指導(dǎo)，培育出“元小來(lái)”饅頭等特色品牌，其推出的“蒸蒸日上”饅頭禮盒獲得“衢江好禮”鄉(xiāng)村（民宿）伴手禮大賽銅獎(jiǎng)。

二是創(chuàng)新賦能，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)。鼓勵(lì)小作坊將酒釀饅頭非遺技藝融入現(xiàn)代時(shí)尚和中醫(yī)養(yǎng)生元素，開(kāi)發(fā)出“咖啡饅頭”“果蔬饅頭”“五行饅頭”等創(chuàng)新產(chǎn)品。積極搭建產(chǎn)銷橋梁，推動(dòng)形成“小作坊+社區(qū)”“小作坊+單位食堂”“小作坊+農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”等多種銷售模式。開(kāi)展直播合規(guī)指導(dǎo)，助力饅頭打開(kāi)線上銷售市場(chǎng)。轄區(qū)內(nèi)已有澤旭糕點(diǎn)小作坊等小作坊通過(guò)生產(chǎn)銷售模式創(chuàng)新，饅頭日銷量從2021年的2000個(gè)提升到目前的20000個(gè)。

三是產(chǎn)村融合，激活共富動(dòng)能。以食旅融合為抓手，聯(lián)合當(dāng)?shù)卣?，在高家?zhèn)盈川村打造“高家饅頭非遺傳承基地”，舉辦“唐風(fēng)面韻 千年饅香”主題活動(dòng)，推出饅頭品嘗、手工制作、研學(xué)體驗(yàn)等項(xiàng)目。以“饅頭咖啡館”“蘿懸瀑布咖啡”等村咖為引領(lǐng)，鏈接當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)、美食體驗(yàn)攤、共享餐廳、特色文創(chuàng)、精品民宿等，吸納周邊村民、返鄉(xiāng)青年參與饅頭生產(chǎn)包裝，擔(dān)任咖啡師、面點(diǎn)師等職位。2024年，高家鎮(zhèn)盈川村累計(jì)接待游客數(shù)超過(guò)50萬(wàn)人次，村集體經(jīng)營(yíng)性收入從2021年的22萬(wàn)元增長(zhǎng)到155萬(wàn)元。