據農業(yè)農村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2025年第3周（即2025年1月13日-17日，以下簡稱本周），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤21.01元，環(huán)比下跌1.8%，同比上漲12.4%，較上周漲幅收窄3.2個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格（以下簡稱“豬肉價格”）環(huán)比小幅下跌，周內呈“跌-漲-跌”走勢。周初，部分散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場正常出欄，生豬及豬肉供應較充裕，價格下跌；周中期，隨著生豬價格下跌，散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場存惜售情緒，供應短時收緊，支撐生豬及豬肉價格小幅上漲；周末期，散養(yǎng)戶出欄節(jié)奏再度加快，生豬及豬肉價格再次回落。
一、東北地區(qū)豬肉價格環(huán)比微跌、同比漲幅收窄
本周，東北地區(qū)豬肉周均價為每公斤20.12元，環(huán)比下跌0.8%，同比上漲12.8%，較上周漲幅收窄7.1個百分點。
本周東北地區(qū)豬肉價格環(huán)比微跌，周內呈“跌-漲-跌”走勢。周初，部分散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄，疊加本地區(qū)豬肉消費及外調出省數量均較少，致使豬肉價格下跌；周中期，散養(yǎng)戶壓欄意向增強，生豬供應收緊支撐豬肉價格止跌回升；周后期，經銷商和消費者采購豬肉數量減少，屠宰企業(yè)為保證銷量下調售價，豬肉價格再次下跌。
二、華北地區(qū)豬肉價格環(huán)比小幅下跌、同比漲幅收窄
本周，華北地區(qū)豬肉周均價為每公斤20.72元，環(huán)比下跌1.8%，同比上漲11.2%，較上周漲幅收窄5.1個百分點。
本周華北地區(qū)豬肉價格環(huán)比小幅下跌，周內呈“跌-漲-跌”走勢。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶出欄積極性提升，生豬及豬肉供應增多，而豬肉消費變化不大，致使價格下跌；周中期，部分規(guī)模養(yǎng)殖場惜售，疊加春節(jié)前家庭備貨小范圍開啟，供減需增帶動豬肉價格上漲；周后期，北京地區(qū)部分務工人員返鄉(xiāng)，豬肉消費減少，帶動價格下跌。
三、華中地區(qū)豬肉價格環(huán)比微跌、同比漲幅收窄
本周，華中地區(qū)豬肉周均價為每公斤20.73元，環(huán)比下跌0.8%，同比上漲11.0%，較上周漲幅收窄2.3個百分點。
本周華中地區(qū)豬肉價格環(huán)比微跌，周內呈“跌-漲-跌”走勢。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶積極出欄，生豬及豬肉供應增加，價格下跌；周中期，河南、湖北地區(qū)春節(jié)備貨陸續(xù)開啟，豬肉消費增加，而待宰生豬數量有限，支撐豬肉價格上漲；周后期，散養(yǎng)戶出欄積極性提升，豬肉供應增速大于消費增速，價格再次下跌。
四、華東地區(qū)豬肉價格環(huán)比小幅下跌、同比漲幅收窄
本周，華東地區(qū)豬肉周均價為每公斤21.07元，環(huán)比下跌1.4%，同比上漲11.3%，較上周漲幅收窄3.0個百分點。
本周華東地區(qū)豬肉價格環(huán)比小幅下跌，周內呈“跌-漲-跌”走勢。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量增加，而屠宰企業(yè)豬肉訂單量無明顯增加，采購生豬數量有限，生豬供大于求導致價格下跌，帶動豬肉價格下跌。周中期，隨著春節(jié)臨近，豬肉訂單量增多、銷售速度加快，帶動價格小幅反彈。周后期，經銷商采購高價豬肉意愿不強，致使豬肉訂單量再度減少，價格下跌。
五、四川地區(qū)和廣東地區(qū)豬肉價格均環(huán)比下跌、同比漲幅收窄
本周，四川地區(qū)豬肉周均價為每公斤21.75元，環(huán)比下跌2.9%，同比上漲21.3%，較上周漲幅收窄3.7個百分點。周初，川內生豬供應較充沛，屠宰企業(yè)收購順暢，豬肉供應寬松，而腌臘活動基本結束，對豬肉需求減少，導致豬肉價格下跌。周中后期受周邊市場豬肉價格上漲影響，屠宰企業(yè)有挺價意向，支撐豬肉價格趨穩(wěn)。
本周，廣東地區(qū)豬肉周均價為每公斤21.21元，環(huán)比下跌3.6%，同比上漲13.8%，較上周漲幅收窄1.6個百分點。周前期，散養(yǎng)戶積極出欄，生豬及豬肉供應增加，價格下跌。周中后期，隨著周邊市場豬肉價格上漲，廣東地區(qū)屠宰企業(yè)有挺價情緒，支撐豬肉價格趨穩(wěn)。
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