近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司下達2024年農(nóng)業(yè)國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所承擔(dān)的《食用菌脆片加工技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)獲批立項。這是我國首次制定該領(lǐng)域國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

我國是世界食用菌生產(chǎn)第一大國。近年來，食用菌深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，其中食用菌脆片產(chǎn)品備受消費者青睞。目前，此類產(chǎn)品還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)生產(chǎn)時所使用的配料、工藝等無統(tǒng)一規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有助于推進食用菌脆片生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，促進該產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

此次獲立項的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將對食用菌脆片相關(guān)術(shù)語和定義、技術(shù)要求、加工工藝、檢驗規(guī)則、包裝、貯存、保質(zhì)期等作出詳盡規(guī)定，規(guī)范該產(chǎn)品所使用的原輔料、技術(shù)流程等。（張輝 賴譜富）