中國食品安全網(wǎng)訊（梁龍軍 記者 程家武）安徽省六安市紫荊小學以精細化食堂管理守護師生“舌尖上的安全”。該校通過源頭管控、透明監(jiān)督、營養(yǎng)定制、教育浸潤、制度育人五大維度，構(gòu)建校園食品安全管理體系，獲評市級“校園食品安全示范單位”，其務(wù)實舉措贏得家長與社會認可。

源頭管控：全鏈條追溯保品質(zhì)

紫荊小學建立食材招標采購機制，優(yōu)選資質(zhì)完備供應(yīng)商，對米面油肉蛋等核心食材實施統(tǒng)一配送。每日由食堂管理員、值班教師組成查驗組，嚴格核查食材新鮮度與檢疫證明，配合市場監(jiān)管部門飛行檢查，確?！皢栴}食材零準入”?！皬墓?yīng)商遴選到餐桌呈現(xiàn)，每個環(huán)節(jié)都可追溯?！焙笄谥魅谓榻B道。

透明監(jiān)督：智慧賦能全程可視

學校建成“明廚亮灶”系統(tǒng)，操作間實況通過餐廳電子屏實時展示。由教師代表、家長委員、學生組成的監(jiān)督小組，定期檢查餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生，每學期舉辦食堂開放日接受社會監(jiān)督。創(chuàng)新推行“色標管理”——紅、綠、藍三色砧板刀具嚴格區(qū)分生肉、蔬菜、熟食加工，杜絕交叉污染風險。

營養(yǎng)定制：科學適配成長需求

紫荊小學營養(yǎng)工作室結(jié)合學生體質(zhì)特征，制定“葷素搭配、粗細均衡”的周食譜，每餐包含主食、雙蔬菜、肉類及羹湯。通過校長信箱、校園公示欄征集意見，動態(tài)優(yōu)化菜品口味?！昂⒆觽儚摹缘蔑枴D(zhuǎn)向‘吃得好’，光盤率持續(xù)提升?！笔程秘撠熑吮硎尽?/p>

教育浸潤：食安知識融入日常

將食品安全納入校本課程，通過主題班會科普視頻教授食品保質(zhì)辨識、七步洗手法等知識。利用校園電子屏、宣傳欄普及膳食健康知識，定期邀請市場監(jiān)管專家開展“季節(jié)性疾病預防”“食品儲存規(guī)范”專題講座，培養(yǎng)學生健康飲食習慣。

制度育人：專業(yè)團隊護航安全

嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持健康證上崗制度，規(guī)范著裝要求（統(tǒng)一工裝帽、口罩、專用鞋）。實施“日晨檢、周培訓、月考核”機制，強化操作規(guī)范意識。員工秉承“安全無小事”理念，自覺遵守“個人衛(wèi)生十不準”“工具分區(qū)使用”等準則，以專業(yè)服務(wù)筑牢安全基底，以恒心守牢安全底線。

“校園食品安全是辦學治校的生命線?！弊锨G小學校長強調(diào)，學校將持續(xù)升級“明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，深化家校社協(xié)同機制?！白屪锨G校園的每一餐都承載溫度、保障安全，這是我們不變的承諾?！?/p>