中國食品安全網(wǎng)訊（李璇 記者程家武）中秋、國慶雙節(jié)臨近，餐飲消費(fèi)進(jìn)入高峰期。9月24日下午，安徽省淮北市市場監(jiān)管局組織召開大型餐飲服務(wù)單位食品安全警示培訓(xùn)會，全市160余家供餐面積超1000平方米的大型餐飲單位負(fù)責(zé)人、店長及廚師長參會。

本次培訓(xùn)聚焦餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，重點解讀食材采購索證索票、涼菜專間管理、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)。市市場監(jiān)管局結(jié)合本地餐飲行業(yè)特點，通過剖析典型案例，要求各餐飲單位對照標(biāo)準(zhǔn)查漏洞、對標(biāo)規(guī)范抓整改?，F(xiàn)場還發(fā)放了《餐飲服務(wù)單位食品安全管理五本臺賬》和十四項制度，幫助餐飲單位完善食品安全管理體系。

培訓(xùn)會上，參訓(xùn)人員集中觀看了食品安全警示片。警示片通過分析近年來全國及本地因違規(guī)操作引發(fā)的食物中毒案例，詳細(xì)解讀違法違規(guī)細(xì)節(jié)及法律后果，強(qiáng)化參訓(xùn)人員的安全意識。市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長吳義華在總結(jié)講話中強(qiáng)調(diào)，餐飲單位要重點防范后廚管理混亂、健康證缺失等八大不規(guī)范行為，嚴(yán)格落實食材溯源、明廚亮灶等五項硬要求。

參會人員紛紛表示，此次培訓(xùn)及時有效，將認(rèn)真整改日常操作中的安全隱患，切實保障食品安全。