中國食品安全網訊（單永才 張偉 記者程家武）為不斷提升大中型餐飲服務單位管理人員的法律意識、責任意識、安全意識和專業(yè)技能，全方位提升餐飲服務管理水平。近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局召開全縣大中型餐飲服務單位集中約談暨食品安全培訓會，來自全縣19家大中型餐飲服務單位的22名食品安全管理人員參加了會議。

在培訓會上，市場監(jiān)管執(zhí)法人員通報了近期在食品安全日常執(zhí)法檢查過程中發(fā)現的問題。指出了個別餐飲服務單位在經營中管理存在不規(guī)范之處，如冷凍冰箱內食材儲藏時生熟混放、葷素混放，涼菜間個人物品混放。硬件設施不規(guī)范，滅蠅燈和紫外線燈安裝位置不當，消毒柜無法滿足日常使用，餐具保潔不規(guī)范，與外界相通的門無擋鼠板、操作間無紗門或皮簾、下水道蓋板縫隙大于6mm等問題。

為使約談培訓真正達到預期效果，促進問題立即整改落實到位。執(zhí)法人員在授課時，采用圖文并茂和通俗易懂的語言進行政策法規(guī)和業(yè)務知識解讀，確保參訓人員能夠看得明、聽得懂、學得會、理解透。著重強調食品安全管理人員要主動承擔食品安全第一責任人主體責任，在日常管理中自覺嚴格把控食品原材料采購關，規(guī)范食品加工制作過程，強化餐飲具清洗消毒，全力守牢食品安全底線。為加強對大中型餐飲服務單位的監(jiān)管，縣市場監(jiān)管局還分別與19家餐飲單位簽訂了食品安全承諾書。