哈薩克族傳統(tǒng)奶茶、奶皮子奶茶、塔爾米奶茶……在特克斯縣離街，38歲的木爾扎比·葉力吾巴依經(jīng)營(yíng)著一家特色奶茶館。在這里品著醇香的奶茶，再來(lái)一盤肉包子，抑或包爾薩克、馕餅。一撥接一撥的食客，感受著舌尖上的新疆魅力。

離街，是一個(gè)將民宿、美食、民族特色手工藝產(chǎn)品融為一體的民俗風(fēng)情步行街，作為新晉的網(wǎng)紅街區(qū)，這里成為游客在特克斯縣的必去打卡地。

木爾扎比賣的奶茶既普通又不普通，哈薩克族奶茶又叫“蘇特夏依”，通過(guò)熬制茯磚茶，再與牛奶、水、鹽精心勾兌，茶乳充分交融，濃郁咸香，可口且富有營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)它不普通，是因?yàn)檫@一碗碗香濃的“蘇特夏依”，已被列入伊犁哈薩克自治州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，木爾扎比也入選哈薩克族蘇特夏依（奶茶）制作技藝的傳承人名錄。

木爾扎比從小就跟著母親學(xué)習(xí)熬制奶茶手藝，耳濡目染中，濃香的奶茶仿佛浸潤(rùn)到了她的血液中。如今，她熬制奶茶的手藝已經(jīng)不遜色于母親，而與母親不同的是，如今這門手藝已經(jīng)成了增收致富的“敲門磚”。

近年來(lái)，越來(lái)越多老百姓搭上了特克斯縣全域旅游發(fā)展快車。木爾扎比緊跟旅游發(fā)展步伐，根據(jù)游客需求改良傳統(tǒng)奶茶，讓傳統(tǒng)奶茶成為游客最喜愛的特色飲品之一。

起初，木爾扎比貸款開了一家小小奶茶館，后面擴(kuò)大到300多平方米的餐廳，吸納了10個(gè)人就業(yè)。“旺季游客多，一天有六七千元收入?！蹦緺栐日f(shuō)。

木爾扎比并不滿足于此?！拔覀儾蛷d的特色主要是奶茶，常聽老人們說(shuō)奶茶還有‘杰尼特夏依’（雜糧奶茶）、‘杰米斯夏依’（干果奶茶）、‘吉利克夏依’(腿骨奶茶)等品類，我們近期將制作出來(lái)提供給大家品嘗?！彼f(shuō)，作為傳承人，她將繼續(xù)學(xué)習(xí)研制出更多特色奶茶，把傳統(tǒng)美食做出新意，留住更多游客。

近年來(lái)，特克斯縣不斷加大非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)發(fā)掘力度。截至目前，該縣已有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目國(guó)家級(jí)1項(xiàng)、自治區(qū)級(jí)4項(xiàng)、州級(jí)27項(xiàng)、縣級(jí)270項(xiàng)，州級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)基地5個(gè)、縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館3個(gè)，涵蓋傳統(tǒng)手工技藝類雜技與競(jìng)技類民間文學(xué)類等10大類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。（唐堪東 吾蘭·木哈買提別克）