春暖大地，正是勞作的好時(shí)節(jié)。近日，記者隨車(chē)前往重慶綦江通惠街道柏林村采訪，一路上整整齊齊晾曬的青菜成了最吸睛的風(fēng)景線。

一直以來(lái)，柏林村家家戶戶都有種植青菜、制作鹽菜的習(xí)慣。最初，把新鮮青菜腌制成鹽菜只是為了能保存更長(zhǎng)久，但隨著生活水平的不斷提高，如今鹽菜已成了美味佳肴不可或缺的調(diào)味菜。

村民正在晾曬鹽菜?記者 成蓉 攝

“青菜從地里砍下后先晾曬兩天，再一層青菜一層鹽進(jìn)行腌制，八九天左右將腌制后的青菜掛起來(lái)，觀察顏色和干濕度，差不多就取下進(jìn)行再次腌制……”村民黃顯秀一邊晾曬青菜一邊向記者介紹。鹽菜的制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，但每一步都考驗(yàn)著制作人的手法和經(jīng)驗(yàn)，一批鹽菜制作下來(lái)前后需要花費(fèi)40天左右。

黃顯秀自家種了青菜2畝，因?yàn)檫@段時(shí)間腌菜忙，住在城里的女兒也回家?guī)兔?。黃顯秀說(shuō)，只要把鹽菜做好，就不愁沒(méi)有收入，去年靠著賣(mài)鹽菜自己就收入了1萬(wàn)多元。

鹽菜是村民增收致富的新途徑，也成了村里致力推廣發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。2020年，疫情期間較為吃緊的時(shí)候，為了切實(shí)解決村里鹽菜銷路問(wèn)題，柏林村成立了集體公司，在全村范圍進(jìn)行統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，形成了自己的品牌，通過(guò)線上線下等方式大力推廣。據(jù)悉，去年，柏林村集體公司銷售鹽菜4000斤，實(shí)現(xiàn)收入24000元。

“經(jīng)過(guò)去年的宣傳推廣，我們村的鹽菜知名度更高、更受歡迎。今年，全村種植青菜600畝，預(yù)計(jì)收獲鹽菜10萬(wàn)斤，實(shí)現(xiàn)收入70萬(wàn)元。”柏林村第一書(shū)記郭春燕說(shuō)，“下一步，村集體在做好有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展、鹽菜銷售推廣的同時(shí)，還將大力發(fā)展休閑旅游，吸引游客走進(jìn)來(lái)、入戶消費(fèi)?！? (成蓉)